La investigación fue realizada en la zona norte de Ica en los distritos de Subtanjalla y San Juan Bautista, específicamente en las Bodegas El Catador y Sotelo, ambas ubicadas en el distrito de Subtanjalla y en el distrito de San Juan Bautista; respectivamente. Ambos viñedos tienen suelos arcillosos y arenosos, características de un buen suelo que lo caracterizan como óptimos para el cultivo de vid. El tipo de cultivo de la vid es por el sistema de espaldera y que rinden en promedio diez a doce toneladas por hectárea, específicamente como es la uva de variedad quebranta. Respecto a los parámetros enológicos, se determinó que hay factores relacionados a la madurez y la acidez que sirven de carácter prioritario al trabajo de investigación. Estos factores son el factor de madurez (g), valorando la madurez general del fruto en función de la graduación alcohólica probable del mo...

In the oxidation ponds, there is an alarming accumulation of sedimentable organic matter, despite the absence of direct tributaries. Although the presence of potentially contaminating elements is suspected, their origin and repercussions still require clarifi cation. It is necessary to determine the organic matter to assess the value of sedimentat ion in this context. Th e study aimed to evaluate the concentration of sedimentable organic matter without effl uent discharge in the Parcona Lagoon, Ica-Peru. Th e Walkley-Black method was used to determine the organic matter in the sediments. After preparing the sample with specifi c reagents, absorbance at 590 nm was measured using a DR-5000 UV-vis spectrophotometer, with reference standards for calibration. A concentration was found at the fi ve sampling points of 3.87; 4.13; 2.96; 3.44; and 2.21 mg/kg, respectively. Th e concentration of o...