El presente trabajo investigativo consta de un estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de Masa Congelada para uso en la preparación de Picarones, elaborada a base de Harina de Maíz Morado y otros insumos tradicionales. El maíz morado es una planta que ha crecido en el Perú durante miles de años, fuente de antocianinas que ayudan al control de la presión sanguínea elevada, utilizada irracionalmente de un modo integral no separando los granos del marlo, descartando los granos, parte altamente nutritiva del maíz. Por medio de este estudio se busca evidenciar la factibilidad técnica, social, económica, medioambiental y de mercado de este proyecto, opción ideal para hacer uso industrial de esta planta oriunda de nuestro país. Mediante el desarrollo de nueve capítulos, se irán explicando las técnicas y métodos utilizados para justificar la fact...