El presente trabajo de investigación busca determinar el nivel de conocimiento de la gastronomía arequipeña como elemento de identidad cultural por parte de jóvenes de 18 a 25 años del distrito de Alto Selva Alegre. Los resultados de la investigación nos permitirán conocer la identidad que tienen los jóvenes arequipeños con nuestra gastronomía. Para ello se han realizado encuestas y entrevistas dirigidas únicamente a jóvenes arequipeños. La comida arequipeña es mestiza, es la fusión de la antigua comida aymara, puquina y quechua con la española. Esta mezcla culinaria ha devenido en la creación de exquisitos potajes de gran valor que han trascendido al ámbito nacional e internacional como el rocoto relleno, chupe de camarones, cuy chactao, picantes y una gran variedad de caldos oscuros y claros. El objetivo de esta investigación es determinar el nivel de conocimiento qu...