Este breve artículo está inspirado en un reciente viaje culinario que realicé hacia el Norte de nuestro país, el cual me hizo evocar la interesante controversia generada a inicios de este año entre el escri­tor lván Thays y varios chefs reconocidos de la culinaria peruana. Esta discusión tuvo ribetes de absurda y me motivó a escribir una reflexión sobre esta situación que caldeó los ánimos de muchas per­sonas, no sólo ligadas al mundo de la culinaria.

Las Olimpiadas de Londres concluyeron hace varios meses. La euforia de las celebraciones y la maravilla de las telecomunicaciones nos aturdieron durante 15 días. En ese entonces, no podíamos ver la magra, y cada vez más, decepcionante participación del equipo nacional que, durante esta versión, vera cada día cómo sus escasos participantes iban siendo eliminados en los juegos preliminares.

Un sábado 14 ~ febrero, en plenos carnavales, tres viajeros negociaban la tarifa con un taxista cajamarquino para que los lleve hasta su objetivo y luego los retorne a la ciudad. La gestión salió por 70 soles. Premunidos de sus cámaras, enrumbaron a su destino. Luego de cruzar algunos poblacos, tomaron la rula a Celencin, total­mente asfaltada y flanqueada por el inagotable verdor del Cumbe.