Actualmente, una serie de factores está redefiniendo, aceleradamente, la industria de alimentos, que perjudican a empresas con modelos de gestión y producción tradicional a nivel mundial. Por un lado, el crecimiento demográfico y los problemas ambientales hacen, la escasez de alimentos, un factor presente, que las empresas deben saber sobrellevar dentro de sus planes. La extinción y escasez de recursos alimenticios es un problema latente que no se encuentra regulado en varios países. Por ello, esta desventaja, conlleva al incremento de costos de materias primas e insumos y los márgenes de rentabilidad disminuyan. Por otro lado, las leyes políticas de alimentos, que rigen dentro de los países, evolucionan con el tiempo en salud y seguridad. Obligan a adecuarse a normas implantadas según, categoría, producto, proveniencia y procedimiento de cada alimento. Sin embargo, cada país...