Artículo publicado por la Oficina Internacional del Trabajo, en la serie de publicaciones Higiene del Trabajo, y que se reproduce en esta revista por la actualidad que había adquirido en el país, los problemas relacionados con la alimentación, y sobre todo el interés que revisten en cuanto se refieren al trabajador. Explica que el problema del mejoramiento de las costumbres alimenticias de las diversas poblaciones del mundo se presenta esencialmente bajo dos aspectos: uno fisiológico y médico; y el otro, económico, industrial, comercial y social. En este estudio se contemplan estos dos aspectos del problema, pero desarrollando más particularmente el primero. Lógicamente, sólo las consideraciones fisiológicas deberían regir su solución, desgraciadamente, en realidad no sucedía así porque los problemas económicos, tales como se planteaban en todas las partes del mundo, cre...