El presente trabajo tuvo por objetivo principal determinar el efecto de la temperatura y luminosidad sobre la estabilidad de las betalaínas contenidas en extracto de betarraga. Primero se obtuvo el extracto a partir de la raíz de la betarraga para luego condicionar los principales factores que influyen en la estabilidad de las betalaínas cuando pasan por un tratamiento térmico o almacenamiento como factor temperatura y luminosidad. Se empleó el diseño factorial teniendo como variables independientes temperatura: 4 0C, 25 0C y 68 0C y Luminosidad 0 lux (oscuridad) y 198 lux, combinando ambos factores, se obtuvo los siguientes grupos experimentales: A, B, C D, E y F Paralelamente, se evaluó la estabilidad de las betalaínas en el extracto de betarraga, a través del estudio de su degradación durante 120 días en intervalos de 30 días analizando a través de las determinaciones esp...

El presente trabajo tuvo por objetivo principal determinar el efecto de la temperatura y luminosidad sobre la estabilidad de las betalaínas contenidas en extracto de betarraga. Primero se obtuvo el extracto a partir de la raíz de la betarraga para luego condicionar los principales factores que influyen en la estabilidad de las betalaínas cuando pasan por un tratamiento térmico o almacenamiento como factor temperatura y luminosidad. Se empleó el diseño factorial teniendo como variables independientes temperatura: 4 0C, 25 0C y 68 0C y Luminosidad 0 lux (oscuridad) y 198 lux, combinando ambos factores, se obtuvo los siguientes grupos experimentales: A, B, C D, E y F Paralelamente, se evaluó la estabilidad de las betalaínas en el extracto de betarraga, a través del estudio de su degradación durante 120 días en intervalos de 30 días analizando a través de las determinaciones esp...

RESUMENSe diseñó un equipo para la producción de extracto antociánico y almidón a partir de Zea mays var. Canteño“maíz morado” e Ipomoea batatas “camote morado” empleando la técnica de escalamiento (scale up). estudio se inició con la determinación de los parámetros de proceso para la obtención de extracto antociánico de granos, coronta de maíz morado y de cáscaras de camote, empleando el diseño factorial. Por lo que primero se realizó la construcción del equipo de experimentación. Después se procedió a realizar las pruebas explorativas a escala de laboratorio evaluando las variables: relación soluto/solvente; temperatura y tiempo de extracción, siendo los parámetros de proceso: relación soluto/solvente: 1:2; temperatura de 0 extracción: 80 C y tiempo de extracción: 40 minutos. En base a estos resultados se determinó los parámetros de diseño ...

RESUMENSe diseñó un equipo para la producción de extracto antociánico y almidón a partir de Zea mays var. Canteño“maíz morado” e Ipomoea batatas “camote morado” empleando la técnica de escalamiento (scale up). estudio se inició con la determinación de los parámetros de proceso para la obtención de extracto antociánico de granos, coronta de maíz morado y de cáscaras de camote, empleando el diseño factorial. Por lo que primero se realizó la construcción del equipo de experimentación. Después se procedió a realizar las pruebas explorativas a escala de laboratorio evaluando las variables: relación soluto/solvente; temperatura y tiempo de extracción, siendo los parámetros de proceso: relación soluto/solvente: 1:2; temperatura de 0 extracción: 80 C y tiempo de extracción: 40 minutos. En base a estos resultados se determinó los parámetros de diseño ...

En la presente investigación se diseñó y escaló un fotobiorreactor solar tipo tubular secuestrantede dióxido de carbono procedente de gases de combustión empleando la microalga espirulina. Seinició, preparando el inóculo, el cual fue cultivado en 10 cámaras de crecimiento de 250 mL cada una,el cultivo contenía como sustrato vinaza al 2%. Después se implementó los sistemas experimentales:El sistema de combustión estacionario de CO2 estuvo conformado por una caldera acuotubular de 1BHP y el otro sistema conformado por un fotobiorreactor tubular. El dimensionamiento de este sistemaestuvo dado según los parámetros óptimos de cultivo obtenidos en las cámaras de crecimiento. Luegode instalar el fotobiorreactor solar para el cultivo de espirulina, se procedió a realizar la evaluaciónde secuestro del dióxido de carbono y optimizar la producción para lo cual se determinó el ...

En la presente investigación se diseñó y escaló un fotobiorreactor solar tipo tubular secuestrantede dióxido de carbono procedente de gases de combustión empleando la microalga espirulina. Seinició, preparando el inóculo, el cual fue cultivado en 10 cámaras de crecimiento de 250 mL cada una,el cultivo contenía como sustrato vinaza al 2%. Después se implementó los sistemas experimentales:El sistema de combustión estacionario de CO2 estuvo conformado por una caldera acuotubular de 1BHP y el otro sistema conformado por un fotobiorreactor tubular. El dimensionamiento de este sistemaestuvo dado según los parámetros óptimos de cultivo obtenidos en las cámaras de crecimiento. Luegode instalar el fotobiorreactor solar para el cultivo de espirulina, se procedió a realizar la evaluaciónde secuestro del dióxido de carbono y optimizar la producción para lo cual se determinó el ...