La presente tesis tuvo como objetivo desarrollar un sensor electroanalítico de carbono vitreo modificado con grafeno y quitosano - grafeno que nos ayude a detectar y cuantificar morina (MR) usando una metodología sensible, selectiva y económica. La investigación fue experimental y se realizó en el laboratorio de la UNMSM. Las técnicas que se utilizó son: la Voltametría cíclica (CV) ayuda a evaluar las superficies activas de los electrodos y la Voltametría de onda cuadrada (SWV) ayuda a evaluar la actividad del MR, los resultados mostraron que el pH y los parámetros electroquímicos, como el potencial de adsorción, el tiempo de adsorción y la velocidad de barrido se obtuvieron de forma óptima (pH 3; EADS, 0.0 V; tADS, 30 s; y ʋ, 0.1 Vs-1 ). El límite de detección para la MR es de 0,30 µmol/L, las sustancias que pueden interferir con la señal de MR, es la rutina y la que...