EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DEL COPOAZÚ (Theobroma grandiflorum) Y UNGURAHUÍ (Oenocarpus bataua) EN EL PROCESO DE LA ELABORACIÓN DEL NÉCTAR El objetivo de la tesis fue evaluar la variación capacidad antioxidante en el proceso de elaboración de néctar de copoazú ( Theobroma grandiflorum) y néctar de ungurahuí (Oenocarpus bataua): selección, pre cocción, estandarización y néctar; para el cual se ha elaborado néctar con estos dos frutos, y sobre muestras de las etapas del proceso, se ha determinado la capacidad antioxidante y el análisis fítoquímico cualitativo. El método empleado para determinar la capacidad antioxidante fue el método desarrollado por Murphy y Rile y ( 1962): que consiste en la formación del complejo azul del Fósforo-Molibdeno y para el análisis fitoquímico las descritas por Domínguez (1973), Lock (1988), y Gibaja (1977). Las muestras ...

El propósito del presente trabajo de investigación es conocer el nivel relación que existe entre el liderazgo transformacional y compromiso organizacional. Asimismo, Analizar la relación que existe entre la consideración Individual, la estimulación, motivación inspiradora, La Influencia Idealizada se relacionan positiva y significativamente con el compromiso organizacional de los profesores de la UNAMAD En el desarrollo de la investigación, se utilizó el Método Cualitativo, porque permitió describir los datos obtenidos a través de ellos conocer sobre los niveles de relación entre liderazgo transformacional y compromiso organizacional, como resultado de su aplicación. De igual forma consideramos el Método Cuantitativo, porque los datos obtenidos se cuantificaron y analizaron estadísticamente obteniéndose la frecuencia para cada variable y dimensión. Para obtener informac...