El presente trabajo de investigación tiene como objetivo encausar racionalmente la gestión de la cadena de suministro en el restaurante Perú Manka, con el fin de superar las perdidas en las ventas que viene sufriendo por las demoras en las entregas de los insumos para la preparación de los platos. En base a los resultados obtenidos luego de realizar el análisis de los procesos internos de la empresa y la revisión del marco teórico conceptual relacionado con la gestión logística, las empresas del régimen MYPE y la mejora de procesos, se generaron las propuestas de solución mediante la aplicación de tres métodos: Kaizen, Just in Time y Business Process Management (BPM). De propuestas mencionadas, se eligió la aplicación del método Just in Time para la mejora de la cadena de suministro, debido a que permite generar la reducción de costos y ataca la raíz del problema identi...

Healthy Pancakes es un producto alimenticio saludable, nutritivo y de rápida preparación. A partir de la tendencia creciente de los ciudadanos de los NSE A y B de las zonas modernas 6, 7 y 8 de la ciudad de Lima, en conjugar mejores hábitos de vida y alimentación saludables, estos se ven en la necesidad de adquirir dichos productos en puntos de venta cercanos a sus hogares y que sean de rápida preparación, tomando en cuenta, además, del poco tiempo que disponen para estas tareas. En este contexto de necesidad de alimentación saludable no satisfecha, Healthy Pancakes ofrece los más altos estándares de calidad, y tendrá como ingredientes principales a la harina de avena y la chía, reforzadas con proteínas naturales; por lo tanto, el modelo llenará este vacío y fomentará una cultura de alimentación saludable. Durante el primer año, tendrá una utilidad neta de 9%; en el se...