La empresa PASTPERU SAC seleccionada para el proyecto tiene una larga trayectoria en el mercado peruano en la producción, distribución y venta de productos pasteleros con nombre comercial en sus tienda de “PIERO’S PASTELERIA FINA”. Por la evolución constante de las herramientas de gestión y el mercado, la empresa debe optar en adaptar su sistema de producción empleando un tipo de herramienta de gestión ya que su funcionamiento antes de implementar el Lean Manufacturing era empírico y basado a datos históricos por experiencia. Asimismo, para no tener problemas con los pedidos para el abastecimientos de las tiendas producen más de lo requerido conservándolo en cámaras de frio por más tiempo de lo debido, disminuyendo el tiempo útil en la tienda para poder vender un producto con buena calidad y sabor. Por ello, el presente trabajo de investigación se demostrara la import...

empresa del sector panificación y pastelería en la ciudad de Lima en Perú en el año 2022, con la finalidad de mejorar sus costos operativos. Para ello, se utiliza teorías de tesis anteriores, utilizar datos reales de los costos de producción, cantidades producidos, formulación de productos y distribución a sus clientes principales, gastos administrativos, entre otros datos brindados por las áreas contables y exportado de un Sistema ERP (Planificación de Recursos Empresariales) que cuenta la empresa actualmente, la recopilación de estos datos se dieron pre elaboración del trabajo de investigación fue en los meses de mayo, junio y julio del año 2022. El desarrollo y recopilación de resultados del trabajo de implementación de la gestión de abastecimiento fue en los meses de agosto, setiembre y octubre del año 2022. Por otro lado, por un motivo de ética laboral no se prese...