Se plantea identificar los aspectos y riesgos ambientales de una planta procesadora de pasta de fruta LA PERUANA, en miras a la implementación de un sistema de gestión ambiental. Se identifican los aspectos ambientales de la planta de pasta de fruta tipo Hot Break y Cold Break, de ICATOM, una empresa que funciona en la provincia de Caylloma, distrito de Majes, identificándose un total de 13 aspectos ambientales relacionados fundamentalmente con la generación de residuos orgánicos, y agua residual, considerándose un total de 12 procesos unitarios. Se determina como aspecto ambiental significativo la generación de residuos sólidos orgánicos, basado en el criterio de la generación de mal olor y vectores, este aspecto ambiental se encuentra asociado a tres procesos unitarios, los cuales son: recepción y pesado de fruta, selección, refinación. Se consideran como escenarios de rie...