Los residuos sólidos de las industrias de productos hidrobiológicos como lo son las cabezas de los langostinos generan la posibilidad de obtener subproductos como harinas que pueden ser empleados como materia prima para la alimentación de animales debido a que poseen un alto contenido de proteínas, carbohidratos, grasas, pigmentos, minerales, quitina, entre otros, las cuales son atractivas a la hora de la formulación de nuevos productos alimenticios. Con respecto al primer objetivo, concerniente al estudio de mercado, se indagó sobre demanda y oferta del producto, logrando descubrir la insatisfacción del mercado, obteniendo de esta forma la demanda del presente trabajo. Asimismo, el segundo resultado enfocado al diseño de la planta, se instituyó las disposiciones idóneas para alcanzar el rango de producción esperado. Se evaluó y seleccionó la ingeniería requerida para el pr...