El presente trabajo de investigación “Viabilidad Económica Financiera para la producción de harina de yacón en Arequipa y su potencialidad de exportación a Estados Unidos, 2017 – 2021”, determinó la viabilidad económica y financiera de un proyecto de industrialización y exportación del yacón, el cual es un tubérculo dulce con diversas propiedades beneficiosas para el organismo, especialmente para las personas que padecen obesidad, problemas cardiovasculares o diabetes. A partir del estudio realizado pudimos comprobar que, dado los cambios crecientes en la demanda de insumos naturales por la población norteamericana, la oferta de nuestro producto, es viable económica y financieramente. Para ello, se realizaron estudios e investigaciones para determinar la acogida de nuestro producto en el mercado meta, la adquisición de la materia prima, el proceso de industrializació...