El presente trabajo de suficiencia profesional buscó incrementar la baja rotación del inventario del almacén de insumos, de la categoría de Aceites y Salsas. Uno de los desafíos del sector alimentos, es mantener una correcta gestión de inventarios para evitar problemas tales como faltantes o excesos de inventario y una baja rotación que afecte a la rentabilidad. Cabe resaltar, que estos problemas cobran mayor relevancia debido a la naturaleza perecible de los insumos usados en este sector. El problema identificado se evidencia principalmente por el indicador de días de rotación de inventarios, el cual actualmente tiene un valor de 43 días a comparación de la media del sector de 20 días. Es así, que se genera una brecha técnica de 23 días, la cual ocasiona un impacto económico anual de S/. 441,875, representando el 1.25% de las ventas anuales de dicha categoría. Para alca...