El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal analizar la relación entre la motivación docente en el desempeño académico de los estudiantes de la escuela profesional de ingeniería agroindustrial de una universidad nacional de Andahuaylas – 2021. La investigación se llevó a cabo bajo un enfoque cuantitativo, adaptándose al tipo no experimental, correlacional y transversal, la muestra de estudio fueron 176 estudiantes y la población constituida por 80 docentes de la escuela profesional de ingeniería agroindustrial de una universidad nacional de Andahuaylas – 2021, matriculados y con vínculo laboral el semestre en curso, la información de la fuente primaria de información se recogió a través de dos cuestionarios especializados con un 95% de fiabilidad , el Cuestionario de motivación laboral de Colis, Coy, Galilea, López, & Pascual. (1996) y el Cuest...

La presente investigación tuvo por objetivo determinar las propiedades fisicoquímicas, tecnofuncionales y microbiológicas del almidón de Arracacha (Arracacha Xanthorrhiza) de las variedades blanco, amarillo y morado. La materia arracacha fue recolectada de la Comunidad de Posoccoy del distrito de Talavera, de la provincia de Andahuaylas, Apurímac. Se determinaron las propiedades fisicoquímicas como densidad, color (L* a* b*), humedad, actividad de agua, pH, acidez, contenido de amilosa, amilopectina, proteína, grasa, ceniza, fibra y carbohidratos. Asimismo, las propiedades tecnofuncionales como (TG), (CP), (IAA), (ISA), (PH), (V) y (S).