La presente investigación se realiza en la empresa Pizzas Vigo’s que se encuentra ubicada en la ciudad de Cajamarca, con la finalidad de diseñar un sistema de gestión de aprovisionamiento para reducir sus costos logísticos. El problema de la empresa se debe a una inadecuada gestión de aprovisionamiento por lo que realizan una diversidad de compras diarias lo que conlleva un incremento de costos de compras y no estiman un pronóstico para conocer las compras a realizar en un determinado periodo de tiempo. Inicialmente, se realizó un diagnóstico encontrando que respecto a los proveedores existe un 56% de cumplimiento, con un 25% de entregas perfectamente recibidas, 11% de volumen de compra respecto a las ventas y respecto al inventario tenemos que el índice de rotación es de 4.85 veces y de duración de 8.60, con un nivel de vejez de inventario de 7.69%. Los costos asociados al ...

Actualmente las empresas de comida rápida pueden mejorar su sistema en gestión de aprovisionamiento, tanto en sus procesos de aprovisionamiento y el almacén, implementando un estudio de flujo de materiales, informativos y financieros, por medio de un canal de distribución. Además debemos estudiar las causas que originan la disminución en la entrega de producto al cliente y así aumenta su competitividad con otras empresas. El objetivo de la presente investigación fue realizar una revisión sistemática de la literatura basada en detallar el análisis del sistema de gestión de aprovisionamiento en empresas de comida rápida y su vinculación con la disponibilidad de sus insumos. Todos los artículos y libros están en idioma español, analizando su lugar de procedencia, su fuente y su objetivo. Se examinaron 18 artículos y 12 libros. La búsqueda de información se realizó en la...