La crianza de ganado bovino de leche en las regiones altoandinas siempre ha tenido como una de sus limitantes la hipoxia ambiental, y tras muchos años de investigaciones y adecuaciones se ha logrado implementar en estas regiones una crianza del ganado lechero rentable y sostenible. Sin embargo, los problemas reproductivos se presentan con mucha frecuencia al igual que en crianzas en la costa, siendo una de las más importantes la mortalidad embrionaria (ME) (presentación alrededor del 20 %) que reduce la eficiencia productiva del hato. Por estas razones el presente estudio tuvo por objetivo determinar la ME tardía (28, 35 y 42 días) y su asociación con el número de partos (0, 1, 2, 3, 4, ≥5 partos) y la producción láctea (60 y 90 días), en tres tipos de ganado bovino (Brown Swiss, Holstein y cruzado) criados de forma semi-intensiva al pastoreo en el Valle del Mantaro a 3300 ms...

The Peruvian central Andes require interventions to ensure the safety of superfoods such as eggs because the altitude of this region has not allowed the development of poultry production, so most eggs are transported from sea level which could affect their shelf life. The aim of this work was to evaluate the freshness of eggs retailed in the Peruvian central highland. The proportion of eggs with deteriorated freshness was determined through the analysis of the Haugh units (HU), the yolk index (YI) and the pH of the white and yolk in 145 commercial eggs from the provinces of Jauja and Huancayo. The 13.8% of the third quality eggs simultaneously presented all the freshness parameters deteriorated and therefore exceeded the shelf life. These eggs would be showing a reduction in their properties and, in addition, could be more prone to microbial invasion.