Teniendo en cuenta que la pesquería es una actividad principal en el sector norte del Perú, se considera una de las actividades poco estudiadas a nivel de docencia, direccionada a la estructura curricular y el perfil del egresado pesquero, los cursos electivos, obligatorios y generales en la facultad de pesquería influyen en la formación universitaria del ingeniero pesquero, ocasionando que los futuros egresados logren adquirir cualidades en su formación profesional, las competencias y habilidades suficientes para adentrarse al mundo laboral pesquero y hacer frente a las principales situaciones y demandas del entorno socioeconómico laboral pesquero. Por lo tanto, el objetivo principal de esta tesis de investigación fue la de determinar la relación existente entre la Estructura Académica del Plan Curricular y el Perfil del Egresado de Ingeniería Pesquera, ello desarrollada en un...

Esta investigación se desarrolló con el objetivo de presentar un producto alternativo para consumo humano directo, dirigido a abastecer de proteína a niños y personas vulnerables de escasos recursos como nueva fuente alimenticia, paliando de esta manera con necesidades de proteína barata, sobretodo de fácil accesibilidad, contribuyendo a erradicar el hambre a nivel local, Regional y Nacional, en el que se puedan realizar replicas en otras latitudes fuera del territorio peruano. Respecto a la materia prima samasa (Anchoa nasus), los resultados biométricos fueron longitud total 11.53 centímetros, 98 unidades por kilogramo, peso promedio por ejemplar 10.28 gramos, grasa total 4.72% y proteína 15.92%. La frescura obtuvo una puntuación de 8.00, catalogada como materia prima fresca, parámetros que cumplen con los requisitos para elaborar este tipo de producto Los resultados de los a...