La presente tesis se planteó como objetivo determinar como la estructura de costos de producción incide en la rentabilidad de la Panadería y Pastelería Grupo San Carlos. Se examinaron los componentes de los costos de producción, así como el nivel de rentabilidad del negocio con y sin análisis de costos de producción, concentrándose en conocer si un adecuado registro de control de costos de producción beneficia a la empresa. La metodología se realizó mediante un enfoque cuantitativo, a nivel descriptivo, con un diseño no experimental porque no se han manipulado las variables, se ha observado los sucesos tal como sucede en su contexto, los cuales fueron estudiados tomando base de estudio una población y muestra los documentos contables suministrados: Estado de situación financiera, estado de resultados, registros de producción; brindados por la Empresa Panadería y Pasteler...