Reinforcement of mango seed starch based biodegradable films through incorporation of mango peel extracts for active packaging [Reforzamiento de películas biodegradables de almidón de semilla de mango mediante la incorporación de extracto de piel de mango para su uso como envase activo]

• Autores: Nazario Naveda, Renny Randy, Gallozzo Cárdenas, Moisés Miguel, Angelats Silva, Luis, Mantilla Sifuentes, Fernanda Izamar, Alayo Zavaleta, Yessica Marilin, Castillo Ramirez, Anacecilia Jhannylú, Chavín Castillo, Christian Andrés, Durán Zambrano, María Elizabeth
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2020
• Institución: Universidad Privada del Norte
• Repositorio: UPN-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.upn.edu.pe:11537/28008
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/11537/28008; https://doi.org/10.18687/LACCEI2020.1.1.75
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Envases; Plásticos; Frutas; Residuos; Industria alimentaria; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.07.00

RESUMEN Este trabajo tuvo como finalidad estudiar el efecto de la incorporación de extracto de piel de mango (EPM) sobre las propiedades de películas biodegradables fabricadas a partir de almidón de semillas de mango y comprobar su potencial para ser usado en envasado activo. El EPM fue añadido en el proceso de gelatinización en concentraciones de 5, 10 y 15% wt. Las propiedades de las películas fabricadas fueron caracterizadas usando Microscopía Electrónica de Barrido (MEB), Espectroscopía FTIR, cinética de absorción de agua y curvas Esfuerzo-Deformación. Las micrografías MEB muestran una formación más limpia de residuos, sin vacíos ni grietas en las películas con EPM. Los análisis FTIR confirman la formación de bioplástico de almidón por la presencia de los grupos funcionales O-H, C-H, C-O y O=H. Por otro lado, se confirma que al añadir EPM se logra un aumento en la rigidez de las películas, pero una disminución en la elasticidad, además de reducir la capacidad de absorber agua. Este trabajo evidencia los beneficios de los residuos de mango y su potencial para su uso en la industria alimentaria como material para envase activo.