Propuesta de Modelo Esbelto aplicando Lean Warehousing en un centro de distribución de alimentos para reducir mermas

Descripción del Articulo

Las investigaciones recientes muestran que es necesario mejorar la aplicación de enfoques de ingeniería en las distribuidoras del sector comercio. Principalmente las compañías no cuentan con un buen desempeño operativo de sus almacenes y centros de distribución. Ante este escenario, se analizó en es...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Orosco Cotrina, Luz Milagros, Tafur Santillan, Martin Gustavo
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2024
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/674447
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/10757/674447
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Logística
Almacenamiento esbelto
Distribución en almacén
Desechos de almacén
Principios esbeltos
Reducción de desecho
Logistics
Lean storage
Warehouse distribution
Warehouse waste
Lean principles
Waste reduction
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00
id UUPC_f8a579b3cccf865c1a7424d03de95055
oai_identifier_str oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/674447
network_acronym_str UUPC
network_name_str UPC-Institucional
repository_id_str 2670
dc.title.es_PE.fl_str_mv Propuesta de Modelo Esbelto aplicando Lean Warehousing en un centro de distribución de alimentos para reducir mermas
dc.title.alternative.none.fl_str_mv Proposal of Lean Model applying Lean Warehousing in a food distribution center to reduce food waste.
title Propuesta de Modelo Esbelto aplicando Lean Warehousing en un centro de distribución de alimentos para reducir mermas
spellingShingle Propuesta de Modelo Esbelto aplicando Lean Warehousing en un centro de distribución de alimentos para reducir mermas
Orosco Cotrina, Luz Milagros
Logística
Almacenamiento esbelto
Distribución en almacén
Desechos de almacén
Principios esbeltos
Reducción de desecho
Logistics
Lean storage
Warehouse distribution
Warehouse waste
Lean principles
Waste reduction
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00
title_short Propuesta de Modelo Esbelto aplicando Lean Warehousing en un centro de distribución de alimentos para reducir mermas
title_full Propuesta de Modelo Esbelto aplicando Lean Warehousing en un centro de distribución de alimentos para reducir mermas
title_fullStr Propuesta de Modelo Esbelto aplicando Lean Warehousing en un centro de distribución de alimentos para reducir mermas
title_full_unstemmed Propuesta de Modelo Esbelto aplicando Lean Warehousing en un centro de distribución de alimentos para reducir mermas
title_sort Propuesta de Modelo Esbelto aplicando Lean Warehousing en un centro de distribución de alimentos para reducir mermas
author Orosco Cotrina, Luz Milagros
author_facet Orosco Cotrina, Luz Milagros
Tafur Santillan, Martin Gustavo
author_role author
author2 Tafur Santillan, Martin Gustavo
author2_role author
dc.contributor.advisor.fl_str_mv Hurtado Erazo, Angel Paul
dc.contributor.author.fl_str_mv Orosco Cotrina, Luz Milagros
Tafur Santillan, Martin Gustavo
dc.subject.none.fl_str_mv Logística
Almacenamiento esbelto
Distribución en almacén
Desechos de almacén
Principios esbeltos
Reducción de desecho
Logistics
Lean storage
Warehouse distribution
Warehouse waste
Lean principles
Waste reduction
topic Logística
Almacenamiento esbelto
Distribución en almacén
Desechos de almacén
Principios esbeltos
Reducción de desecho
Logistics
Lean storage
Warehouse distribution
Warehouse waste
Lean principles
Waste reduction
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00
dc.subject.ocde.none.fl_str_mv https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
dc.subject.ocde.es_PE.fl_str_mv https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00
description Las investigaciones recientes muestran que es necesario mejorar la aplicación de enfoques de ingeniería en las distribuidoras del sector comercio. Principalmente las compañías no cuentan con un buen desempeño operativo de sus almacenes y centros de distribución. Ante este escenario, se analizó en este presente estudio a una empresa distribuidora de alimentos. En el cual se identificó como problema principal las mermas alimenticias en el área de almacén y se propuso la implementación de un diseño de solución adecuada para poder mitigarla. Utilizando la metodología Lean Warehousing, se presentó un modelo de mejora basado en la integración de herramientas como Slotting para el Control de almacenes, Kanban, FEFO para el control de perecibilidad, PokaYoke y Standard work para el control de errores de métodos. A fin de que se pueda obtener resultados favorables a la compañía. Actualmente, la empresa plantea la disminución del 6,65% de las mermas en la gestión del almacén y se considera como limitante un 3%.
publishDate 2024
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2024-07-31T17:21:30Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2024-07-31T17:21:30Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2024-07-03
dc.type.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.other.es_PE.fl_str_mv Trabajo de Suficiencia Profesional
format bachelorThesis
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10757/674447
dc.identifier.isni.es_PE.fl_str_mv 000000012196144X
url http://hdl.handle.net/10757/674447
identifier_str_mv 000000012196144X
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartof.fl_str_mv SUNEDU
dc.rights.*.fl_str_mv Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rights.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.*.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
rights_invalid_str_mv Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.en_US.fl_str_mv application/pdf
application/epub
application/msword
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
dc.publisher.country.es_PE.fl_str_mv PE
dc.source.es_PE.fl_str_mv Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Repositorio Académico - UPC
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UPC-Institucional
instname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
instacron:UPC
instname_str Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
instacron_str UPC
institution UPC
reponame_str UPC-Institucional
collection UPC-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/8/Orosco_CL.pdf
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/7/Orosco_CL.pdf.jpg
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/10/Orosco_CL_Actasimilitud.pdf.jpg
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/12/Orosco_CL_Autorizaci%c3%b3npublicaci%c3%b3n.pdf.jpg
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/14/Orosco_CL_Reportesimilitud.pdf.jpg
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/6/Orosco_CL.pdf.txt
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/9/Orosco_CL_Actasimilitud.pdf.txt
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/11/Orosco_CL_Autorizaci%c3%b3npublicaci%c3%b3n.pdf.txt
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/13/Orosco_CL_Reportesimilitud.pdf.txt
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/1/Orosco_CL.pdf
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/2/Orosco_CL.docx
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/3/Orosco_CL_Actasimilitud.pdf
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/4/Orosco_CL_Autorizaci%c3%b3npublicaci%c3%b3n.pdf
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/5/Orosco_CL_Reportesimilitud.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv f66706670a75831861426251a06a84b7
14b2dc8b6f456f937a5ade422ae204b4
3d4cf34c84697052a52ec23710ae013b
3755700e540eed61050b703ccc0e905a
5e130673e9404284dffb49e779849335
c9441552b22438eb41189132294ba13c
3dc2c4b7488b9f45c78846ea94b08856
4e2a5e8e568650c7e434e1c128a4334d
2ebc5e1d9b5dad3cb59cace963e874d4
d24cd5c4964d602d98ec44648d9fc9fe
d77825f509afd112e26dd02ff3ed0686
adaf357e844413b4f9455c617c534b7f
2bd48682224fe6fa71df6299f804c7bb
4087b7b33e97c31c2460b849529eabc3
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio académico upc
repository.mail.fl_str_mv upc@openrepository.com
_version_ 1845545844387872768
spelling 71d3f18ecae1ee6a8d6843a88e4e1309http://orcid.org/0000-0001-7448-0471Hurtado Erazo, Angel Paul49fd1e6c4c81001eb156d8030a8636fb500e9fa5efc0e28e19747e1f22d13914815500Orosco Cotrina, Luz MilagrosTafur Santillan, Martin Gustavo2024-07-31T17:21:30Z2024-07-31T17:21:30Z2024-07-03http://hdl.handle.net/10757/674447000000012196144XLas investigaciones recientes muestran que es necesario mejorar la aplicación de enfoques de ingeniería en las distribuidoras del sector comercio. Principalmente las compañías no cuentan con un buen desempeño operativo de sus almacenes y centros de distribución. Ante este escenario, se analizó en este presente estudio a una empresa distribuidora de alimentos. En el cual se identificó como problema principal las mermas alimenticias en el área de almacén y se propuso la implementación de un diseño de solución adecuada para poder mitigarla. Utilizando la metodología Lean Warehousing, se presentó un modelo de mejora basado en la integración de herramientas como Slotting para el Control de almacenes, Kanban, FEFO para el control de perecibilidad, PokaYoke y Standard work para el control de errores de métodos. A fin de que se pueda obtener resultados favorables a la compañía. Actualmente, la empresa plantea la disminución del 6,65% de las mermas en la gestión del almacén y se considera como limitante un 3%.Recent research shows that there is a need to enhance the application of engineering approaches in trade sector distributors. Mainly, companies lack effective operational performance in their warehouses and distribution centers. Given this scenario, this present study analyzed a food distribution company. The main problem identified in this study was food wastage in the warehouse area, and the implementation of an appropriate solution design was proposed to mitigate it. Using Lean Warehousing methodology, an improvement model was presented based on the integration of tools such as Slotting for Warehouse Control, Kanban, FEFO for perishable control, PokaYoke, and Standard Work for method error control, aiming to achieve favorable outcomes for the company. Currently, the company aims to reduce warehouse wastage by 6.65% and considers 3% as a limiting factor.Trabajo de Suficiencia ProfesionalODS 2: Hambre CeroODS 9: Industria, Innovación e InfraestructuraODS 12: Producción y Consumo Responsablesapplication/pdfapplication/epubapplication/mswordspaUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)PEAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 Internationalinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)Repositorio Académico - UPCreponame:UPC-Institucionalinstname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadasinstacron:UPCLogísticaAlmacenamiento esbeltoDistribución en almacénDesechos de almacénPrincipios esbeltosReducción de desechoLogisticsLean storageWarehouse distributionWarehouse wasteLean principlesWaste reductionhttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00Propuesta de Modelo Esbelto aplicando Lean Warehousing en un centro de distribución de alimentos para reducir mermasProposal of Lean Model applying Lean Warehousing in a food distribution center to reduce food waste.info:eu-repo/semantics/bachelorThesisTrabajo de Suficiencia ProfesionalSUNEDUUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Facultad de IngenieríaLicenciaturaIngeniería IndustrialIngeniero industrial2024-08-02T16:11:13Zhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional0000-0001-7448-047125686063https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional722026León De Los Ríos, Antonio José De MaríaGómez Lazarte, César Enrique7621128270034387CONVERTED2_3900986Orosco_CL.pdfOrosco_CL.pdfapplication/pdf1635873https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/8/Orosco_CL.pdff66706670a75831861426251a06a84b7MD58falseTHUMBNAILOrosco_CL.pdf.jpgOrosco_CL.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg30052https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/7/Orosco_CL.pdf.jpg14b2dc8b6f456f937a5ade422ae204b4MD57falseOrosco_CL_Actasimilitud.pdf.jpgOrosco_CL_Actasimilitud.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg44630https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/10/Orosco_CL_Actasimilitud.pdf.jpg3d4cf34c84697052a52ec23710ae013bMD510falseOrosco_CL_Autorizaciónpublicación.pdf.jpgOrosco_CL_Autorizaciónpublicación.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg66495https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/12/Orosco_CL_Autorizaci%c3%b3npublicaci%c3%b3n.pdf.jpg3755700e540eed61050b703ccc0e905aMD512falseOrosco_CL_Reportesimilitud.pdf.jpgOrosco_CL_Reportesimilitud.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg16214https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/14/Orosco_CL_Reportesimilitud.pdf.jpg5e130673e9404284dffb49e779849335MD514falseTEXTOrosco_CL.pdf.txtOrosco_CL.pdf.txtExtracted texttext/plain95400https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/6/Orosco_CL.pdf.txtc9441552b22438eb41189132294ba13cMD56falseOrosco_CL_Actasimilitud.pdf.txtOrosco_CL_Actasimilitud.pdf.txtExtracted texttext/plain943https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/9/Orosco_CL_Actasimilitud.pdf.txt3dc2c4b7488b9f45c78846ea94b08856MD59falseOrosco_CL_Autorizaciónpublicación.pdf.txtOrosco_CL_Autorizaciónpublicación.pdf.txtExtracted texttext/plain2300https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/11/Orosco_CL_Autorizaci%c3%b3npublicaci%c3%b3n.pdf.txt4e2a5e8e568650c7e434e1c128a4334dMD511falseOrosco_CL_Reportesimilitud.pdf.txtOrosco_CL_Reportesimilitud.pdf.txtExtracted texttext/plain1049https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/13/Orosco_CL_Reportesimilitud.pdf.txt2ebc5e1d9b5dad3cb59cace963e874d4MD513falseORIGINALOrosco_CL.pdfOrosco_CL.pdfapplication/pdf1973493https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/1/Orosco_CL.pdfd24cd5c4964d602d98ec44648d9fc9feMD51trueOrosco_CL.docxOrosco_CL.docxapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document4553606https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/2/Orosco_CL.docxd77825f509afd112e26dd02ff3ed0686MD52falseOrosco_CL_Actasimilitud.pdfOrosco_CL_Actasimilitud.pdfapplication/pdf181539https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/3/Orosco_CL_Actasimilitud.pdfadaf357e844413b4f9455c617c534b7fMD53falseOrosco_CL_Autorizaciónpublicación.pdfOrosco_CL_Autorizaciónpublicación.pdfapplication/pdf284118https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/4/Orosco_CL_Autorizaci%c3%b3npublicaci%c3%b3n.pdf2bd48682224fe6fa71df6299f804c7bbMD54falseOrosco_CL_Reportesimilitud.pdfOrosco_CL_Reportesimilitud.pdfapplication/pdf7894404https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/674447/5/Orosco_CL_Reportesimilitud.pdf4087b7b33e97c31c2460b849529eabc3MD55false10757/674447oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/6744472024-08-03 05:18:41.964Repositorio académico upcupc@openrepository.com
score 13.802008
Propuesta de Modelo Esbelto aplicando Lean Warehousing en un centro de distribución de alimentos para reducir mermas
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares