Gestión logística para mejorar las ventas en el restaurante “Perú Manka”

• Autores: Bardales Candela, Javier Martin, Becerra Morillo, Maribel
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
• Repositorio: UPC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/674697
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/10757/674697
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Gestión de cadena de suministro; Kaizen; Justo a tiempo; Gestión de procesos; Supply chain management; Just in time; Business process management; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.00.00

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo encausar racionalmente la gestión de la cadena de suministro en el restaurante Perú Manka, con el fin de superar las perdidas en las ventas que viene sufriendo por las demoras en las entregas de los insumos para la preparación de los platos. En base a los resultados obtenidos luego de realizar el análisis de los procesos internos de la empresa y la revisión del marco teórico conceptual relacionado con la gestión logística, las empresas del régimen MYPE y la mejora de procesos, se generaron las propuestas de solución mediante la aplicación de tres métodos: Kaizen, Just in Time y Business Process Management (BPM). De propuestas mencionadas, se eligió la aplicación del método Just in Time para la mejora de la cadena de suministro, debido a que permite generar la reducción de costos y ataca la raíz del problema identificado en la empresa, que son las demoras en las entregas de los insumos para la preparación de los platos.