Factores de experiencia gastronómica respecto a satisfacción, recomendación e intención de compra en restaurantes casuales

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Solicitud de embargo por publicación en revista indexada
Detalles Bibliográficos
Autores: Cabrejos Oblitas, Camila Simone, Peña Vilchez, Javier Alonso
Fecha de Publicación:2023
Institución:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
Repositorio:UPC-Institucional
Lenguaje:español
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Enlace del recurso:http://doi.org/10.19083/tesis/668217
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Nivel de acceso:acceso embargado
Materia:Restaurantes casuales
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Por lo tanto, este estudio analiza la influencia de las variables experiencia gastronómica, calidad de servicio e higiene en los restaurantes casuales como respuesta de los consumidores —sea intención de recompra o recomendación de boca en boca— en un modelo pospandemia. De esta manera, se realizó una muestra total de 193 personas mediante preguntas filtros a partir de una encuesta. El tipo de muestra es no probabilístico por conveniencia. En este sentido, sus características consistieron en tres secciones: las demográficas (tres preguntas), los filtros (tres preguntas) y las variables (24 ítems) tomadas de la escala de Likert. Asimismo, para el análisis estadístico, se utilizó el software SPSS, y para las ecuaciones estructurales, el Smart-PLS. Así, en los resultados se aceptan todas las hipótesis planteadas cuando se eliminan algunos indicadores. En este caso, las relaciones que presentan mayor impacto son la satisfacción del cliente a través de la recomendación de boca en boca y la intención de recompra en restaurantes casuales en pospandemia.The gastronomic sector is a profitable business in the long term, as long as it meets the needs of its customers, where the most important thing is the experience that the diner receives. However, due to the COVID-19 pandemic, this type of business has had to change the model for another, as well as reconsider determining variables in its success in post-pandemic. Therefore, this study analyzes the influence of the variables gastronomic experience, quality of service and hygiene in casual dining restaurants as a response from consumers —either repurchase intention or word of mouth recommendation— in a post-pandemic model. In this way, a total sample of 193 people was carried out using filter questions from a survey. The type of sample is non-probabilistic for convenience. In this sense, its characteristics consisted of three sections: demographics (three questions), filters (three questions) and variables (24 items) taken from the Likert scale. Likewise, for the statistical analysis, the SPSS software was used, and for the structural equations, the Smart-PLS. Thus, the results accept all the hypotheses raised when some indicators are eliminated. In this case, the relationships that have the greatest impact are customer satisfaction through word-of-mouth recommendation and the intention to repurchase in post-pandemic casual dining restaurants.TesisPEODS 3 : Salud y bienestarODS 8 : Trabajo decente y crecimiento económicoODS 12 : Producción y consumo responsablesapplication/pdfapplication/epubapplication/mswordspaUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)PEinfo:eu-repo/semantics/embargoedAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/http://purl.org/coar/access_right/c_f1cfUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)Repositorio Académico - UPCreponame:UPC-Institucionalinstname:Universidad Peruana de Ciencias Aplicadasinstacron:UPCRestaurantes casualesSatisfacción del clienteIntención de recompraRecomendación de boca en bocaPospandemiaCasual restaurantsCustomer satisfactionRepurchase intentionWord of mouth recommendationPost-pandemichttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.00.00https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.08.00Factores de experiencia gastronómica respecto a satisfacción, recomendación e intención de compra en restaurantes casualesFactors of the gastronomic experience in satisfaction, recommendation and purchase intention in casual restaurantsTesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fUniversidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). Facultad de ComunicacionesLicenciaturaComunicación y MarketingLicenciado en Comunicación y Marketing2023-07-19T20:01:23Zhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesishttps://orcid.org/0000-0002-8005-723906805496https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional322266Munayco Abanto, Lucia VanessaMauricio Andía, Martín AlonsoVeliz Chumbiauca, Tulia Palmira7151708076335002CONVERTED2_38536652093-07-19Cabrejos_OC.pdfCabrejos_OC.pdfapplication/pdf422308https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/31/Cabrejos_OC.pdfa874e437d0e9ad82d18f9c7331a3e0a1MD531falseTHUMBNAIL2093-07-19Cabrejos_OC_Fichaautorizacion.pdf.jpgCabrejos_OC_Fichaautorizacion.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg40587https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/16/Cabrejos_OC_Fichaautorizacion.pdf.jpg85fbfced2ea9b4fc597a5d49bf67dd61MD516false2093-07-19Cabrejos_OC_Reportesimilitud.pdf.jpgCabrejos_OC_Reportesimilitud.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg39273https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/18/Cabrejos_OC_Reportesimilitud.pdf.jpg8487d3df10de98e60c88cf284a33c5c9MD518false2093-07-19Cabrejos_OC_Actasimilitud.pdf.jpgCabrejos_OC_Actasimilitud.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg42280https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/20/Cabrejos_OC_Actasimilitud.pdf.jpgd32096c79f3729fa3c2c7545def88b4bMD520false2093-07-19Cabrejos_OC_Embargo.pdf.jpgCabrejos_OC_Embargo.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg31697https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/22/Cabrejos_OC_Embargo.pdf.jpgabf99c1fd1d14e3987f8eed8d9126113MD522falseCabrejos_OC_Resumen.pdf.jpgCabrejos_OC_Resumen.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg30907https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/26/Cabrejos_OC_Resumen.pdf.jpg9e541da620b5c0e314f818e825a3e79fMD526falseCabrejos_OC.pdf.jpgCabrejos_OC.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg32115https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/30/Cabrejos_OC.pdf.jpgbb26b6849ce2953a6444c5e0060ab761MD530falseTEXTCabrejos_OC_Resumen.pdf.txtCabrejos_OC_Resumen.pdf.txtExtracted texttext/plain4418https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/10/Cabrejos_OC_Resumen.pdf.txt8eb57eaacfb42a73da6c3a8c813b65e6MD510false2093-07-19Cabrejos_OC_Fichaautorizacion.pdf.txtCabrejos_OC_Fichaautorizacion.pdf.txtExtracted texttext/plain1078https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/15/Cabrejos_OC_Fichaautorizacion.pdf.txt0191add5e9d9e428b3f5c2526b331a86MD515false2093-07-19Cabrejos_OC_Reportesimilitud.pdf.txtCabrejos_OC_Reportesimilitud.pdf.txtExtracted texttext/plain1093https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/17/Cabrejos_OC_Reportesimilitud.pdf.txt94d8c7fffacd0662b0df9e9042de56c9MD517false2093-07-19Cabrejos_OC_Actasimilitud.pdf.txtCabrejos_OC_Actasimilitud.pdf.txtExtracted texttext/plain1225https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/19/Cabrejos_OC_Actasimilitud.pdf.txtcf18b2ad5028401a8e7e4e602f5f97bbMD519false2093-07-19Cabrejos_OC_Embargo.pdf.txtCabrejos_OC_Embargo.pdf.txtExtracted texttext/plain774https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/21/Cabrejos_OC_Embargo.pdf.txtf86b16ecaf30082336008c1a2e78d723MD521falseCabrejos_OC.pdf.txtCabrejos_OC.pdf.txtExtracted texttext/plain67813https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/29/Cabrejos_OC.pdf.txtd72decb776c98a0857bedc5fe8818024MD529falseORIGINALCabrejos_OC_Resumen.pdfCabrejos_OC_Resumen.pdfapplication/pdf144456https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/23/Cabrejos_OC_Resumen.pdf6b6caa21041f3496e8a1598f908e1932MD523trueCabrejos_OC.pdfCabrejos_OC.pdfapplication/pdf376863https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/27/Cabrejos_OC.pdfbab8e675c6672ec3ebedf21bcf2f6cfcMD527false2093-07-19Cabrejos_OC.docxCabrejos_OC.docxapplication/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document333264https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/28/Cabrejos_OC.docx90041b2db85249a84267207c1d4240d4MD528false2093-07-19Cabrejos_OC_Fichaautorizacion.pdfCabrejos_OC_Fichaautorizacion.pdfapplication/pdf851165https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/6/Cabrejos_OC_Fichaautorizacion.pdfd551d4265fd2d82e6a992e405e3c9ad2MD56false2093-07-19Cabrejos_OC_Reportesimilitud.pdfCabrejos_OC_Reportesimilitud.pdfapplication/pdf5376534https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/7/Cabrejos_OC_Reportesimilitud.pdf8ee1e01f6e7a35fef7113a4fd66770e8MD57false2093-07-19Cabrejos_OC_Actasimilitud.pdfCabrejos_OC_Actasimilitud.pdfapplication/pdf111615https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/8/Cabrejos_OC_Actasimilitud.pdfef07c5ef93edb091c4239a2f59879800MD58false2093-07-19Cabrejos_OC_Embargo.pdfCabrejos_OC_Embargo.pdfapplication/pdf154791https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/10757/668217/9/Cabrejos_OC_Embargo.pdf2da999c31994762c1090490beb5e685fMD59falseLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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Factores de experiencia gastronómica respecto a satisfacción, recomendación e intención de compra en restaurantes casuales
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