Desarrollo de un plan de negocios para la implementación de una cafetería saludable en Lima Metropolitana

• Autores: Huamani Delgado, Susana Haydee Milagros, Escudero Arrieta, Andrea, Rojas Rodriguez, Juan Francisco, Silvera Paredes, Milagros, Suarez Gutierrez, Marleny
• Formato: tesis de maestría
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas
• Repositorio: UPC-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/686378
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/10757/686378
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Cafetería saludable; Alimentación balanceada; Plan de negocio; Healthy café; Balanced nutrition; Business plan; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.00

El presente trabajo desarrolla un plan de negocio para la implementación de una cafetería saludable en Lima Metropolitana, respondiendo a la creciente demanda de opciones alimenticias balanceadas y ricas en proteínas. A través de un análisis del entorno competitivo y una investigación de mercado cualitativa y cuantitativa, se identificó que los consumidores priorizan la calidad de los ingredientes, el valor nutricional, el buen sabor y la accesibilidad en su elección de cafeterías. La propuesta de valor se basa en la diferenciación mediante productos innovadores y saludables sin comprometer el sabor, aprovechando la tendencia creciente hacia hábitos alimenticios saludables y sostenibles. El estudio también incluye un plan estratégico, un plan de marketing y una evaluación financiera detallada, demostrando la viabilidad del proyecto en términos de rentabilidad y sostenibilidad operativa. Se establece que la propuesta puede alcanzar un punto de equilibrio en un periodo razonable, asegurando una operación eficiente y competitiva dentro del mercado de cafeterías saludables en Lima.