Diagnóstico de la productividad actual de la línea de queso fresco en la empresa Prolacnat S. A. C.

• Autor: Quesquén Araujo, Elda Harumi
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2020
• Institución: Universidad Tecnológica del Perú
• Repositorio: UTP-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.utp.edu.pe:20.500.12867/2868
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12867/2868
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Gestión de la producción; Eficiencia en el trabajo; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo diagnosticar la productividad actual en la línea de producción de queso fresco en la empresa Prolacnat, que se dedica a la elaboración de productos lácteos y comercialización. La finalidad de esta investigación es determinar si los factores en el que se realizan las actividades son las adecuadas para que la empresa logre sus objetivos Para determinar el diagnóstico de la situación actual de la empresa se tuvo en cuenta la población, el cual está integrada por 16 trabajadores de la empresa siendo esta la muestra debido a que es una cantidad menor a 50, así mismo la información recopilada para la investigación se dio a través de la técnica de la observación no experimental, se tomaron muestras preliminares de las actividades que los operarios realizan; mediante instrumentos para la recolección de datos como entrevistas, cronometro y fichas de observación del mismo. Teniendo como resultado la variabilidad de tiempos de cada operación influenciada por la mano de obra no capacitada teniendo como productividad baja de 49%, según el Manual General de Horas- Hombre, una mala distribución de planta exponiendo la materia prima y métodos no establecidos por la empresa, obteniendo como capacidad ociosa de 91 412, 28 kg/mes lo que equivale a una pérdida económica de - 1 005 535,08 Finalmente, los resultados obtenidos de la productividad se detallarán en el presente trabajo y se plantea una propuesta de mejora con la finalidad de incrementar la productividad de la empresa Prolacnat