Adherencia al estilo de vida, ingesta de grasas e índice de masa corporal en universitarios vegetarianos y no-vegetarianos de una universidad adventista, Lima, 2023

• Autor: Saintila, Jacksaint
• Formato: tesis doctoral
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad San Ignacio de Loyola
• Repositorio: USIL-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.usil.edu.pe:20.500.14005/15481
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.14005/15481
• Nivel de acceso: acceso embargado
• Materia: Ingesta de grasas; Índice de masa corporal; Dieta vegetariana; Adventistas; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

Objetivo: Comparar la adherencia al estilo de vida, ingesta de grasas e índice de masa corporal en universitarios vegetarianos y no-vegetarianos de una universidad adventista, Lima, 2024. Metodología: Se realizó un estudio de enfoque cuantitativo, de diseño descriptivacomparativo, observacional y transversal. La muestra estuvo conformada por 6,642 universitarios de una universidad adventista, de los cuales, 3,887 eran vegetarianos y 2,755 no-vegetarianos. Se aplicó la Escala de Dieta y Estilo de Vida Saludable (DEVS) y un cuestionario de frecuencia de ingesta de alimentos ricos en grasas saturadas. Además, se recolectaron datos antropométricos. Para el análisis comparativo entre vegetarianos y no-vegetarianos, se utilizó la prueba de chi-cuadrado de independencia. Resultados: Tanto los vegetarianos como no-vegetarianos reportaron ingesta insuficiente de cereales integrales, legumbres, verduras, frutas, frutos secos y semillas. Además, se identificaron bajos niveles de actividad física, siendo más frecuente entre los adventistas no-vegetarianos (32.4%, p < 0.05). La exposición adecuada a la luz solar fue baja particularmente en estudiantes de ciencias de la salud (18.0%, p < 0.05) no-vegetarianos. El consumo adecuado de agua fue bajo entre los estudiantes vegetarianos de especialidades distintas a ciencias de la salud (17.7%, p < 0.05). Uno de cada cuatro estudiantes tenía sobrepeso y obesidad, siendo más frecuente en hombres (35%, p < 0.05) no-vegetarianos. El consumo de alimentos altos en grasas saturadas fue significativamente más alto entre los no-vegetarianos (47.2%, p < 0.05). Conclusiones: La mayoría de los participantes mostraron una baja ingesta de alimentos saludables, así como una exposición insuficiente a la luz solar y un consumo bajo de agua. El consumo de alimentos ricos en grasas saturadas fue elevado.