Fabricación y comercialización de pan saludable a base de harina de almendras

• Autores: Denegri Ramírez, Bruno Elio, Guarda Méndez, Giulianna Judith, Llerena Llerena, Marisol, Molina Gallardo, Winnifer Yanira, Velasquez Osorio, Marco Bruno
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2020
• Institución: Universidad San Ignacio de Loyola
• Repositorio: USIL-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.usil.edu.pe:20.500.14005/11173
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.14005/11173
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Proyectos de inversión; Administración de empresas; Producción y comercialización; Industria alimentaria; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

Almond Bread es el nombre comercial con el que se ha desarrollado el proyecto de investigación. Esta idea nace de la imperiosa y creciente demanda por una alimentación saludable que existe en el Perú y en América Latina. Bajo la razón social, Healthy Bread SAC, elaboraremos y comercializaremos un pan saludable libre de gluten, bajo en carbohidratos y azúcar ya que tiene como materia prima a la harina de almendra, ingrediente esencial dueño de las características antes señaladas. Adicionalmente, producto de la investigación realizada incorporamos a la receta semillas de Chía y Girasol con el fin de enriquecerla con los minerales y grasas que contienen.