Modelamiento matemático para predecir el comportamiento de la deshidratación osmótica de la piña MD2 (Ananas comosus variedad Comosus)

Descripción del Articulo

El presente trabajo de investigación consistió en predecir el comportamiento osmótico de la piña MD2 por un modelo matemático que emplearemos. Se realizó una deshidratación osmótica que consiste en sumergir pequeños trozos de frutas en una solución hipertónica (sacarosa, fructosa, entre otros), y el...

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Detalles Bibliográficos
Autores: Cardoza Piscoya, Julio Cesar, Custodio Nolasco, Deywin Michael
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2016
Institución:Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo
Repositorio:UNPRG-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unprg.edu.pe:20.500.12893/164
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12893/164
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Agroindustria
Deshidratación osmótica
Conservación de alimentos
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