Balance de materiales en el proceso de humectación para incrementarla productividad de trigo en la línea de harina de la empresa Cogorno S.A

• Autores: Alayo Poémape, Keila Yulissa, Pairazamán Roncal, Ulises Nazario
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2021
• Institución: Universidad Privada Antenor Orrego
• Repositorio: UPAO-Tesis
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.upao.edu.pe:20.500.12759/7823
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12759/7823
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Balance de Materiales; Productividad; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El objetivo de esta investigación fue aplicar el balance de materiales en el proceso de humectación como herramienta para incrementar la productividad de trigo en la línea de harina de la empresa Cogorno. Primero se detalló el proceso actual, y se determinó el área critica: etapa de humectación que permitió controlar la variable dependiente en el proceso productivo. Se calculó la productividad parcial de trigo actual, donde se obtuvo en la harina 79.12% y afrecho 21.49%, luego se realizó el balance de materiales teórico y real en los años 2019 y 2020, teniendo en cuenta la data histórica. Se analizó el volumen de agua en el 2019, donde se obtuvo como valor teórico 252.92 Kg de agua por hora y como valor real 268.22 Kg de agua por hora, obteniéndose una diferencia de 15.30 Kilogramos de agua. En la evaluación del 2020, se obtuvo un volumen teórico de 329.86 Kilogramos de agua por hora y un volumen real de 337.22 Kg de agua por hora, obteniéndose una diferencia de 7.36 Kilogramos de agua. Los resultados fueron relevantes puesto que se logró el incremento de la productividad parcial de trigo en la harina desde 79.12% al 80.74%, esta diferencia fue beneficiosa tanto a nivel de producción como de ingreso monetario, debido a que se evaluó la producción de harina de ambos años y se observó un aumento de 40 067 sacos lo cual esto permitió tener un ingreso de 3,205,408.8 soles anuales, mientras que en la evaluación de afrecho se obtuvo una diferencia de 4,974.4 sacos lo cual implica un ingreso de 248,720 soles, esta diferencia incrementó un total de 3,454,148.8 soles en la producción global de harina y afrecho