Factores que influyen en la evaluación sensorial, requerimientos para la evaluación sensorial, métodos de evaluación sensorial

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La Evaluación Sensorial es una ciencia de gran importancia en prácticamente todas las etapas de producción de la Industria Alimentaria, para conocer tanto las características como la aceptabilidad de un producto. Sin embargo existen diferentes factores que pueden llegar a alterar los resultados fina...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Concha Zúñiga, Giordano Jesús
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2014
Institución:Universidad Nacional de San Agustín
Repositorio:UNSA-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unsa.edu.pe:UNSA/4178
Enlace del recurso:http://repositorio.unsa.edu.pe/handle/UNSA/4178
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Industria alimentaria
Evaluación sensorial
Aceptabilidad de producto
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