Aplicación del sistema HACCP en el proceso de elaboración de alimentos de reconstitución instantánea a base de cereales extruídos

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En el presente trabajo monográfico producto de la experiencia profesional, se presenta conceptos básicos del Sistema de Aseguramiento de la Calidad HACCP, el plan con su respectiva metodología para el Aseguramiento de la Calidad de productos de reconstitución instantánea a base de cereales extruídos...

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Detalles Bibliográficos
Autor: Salas Choque, Wilson Alejandro
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2003
Institución:Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Repositorio:UNMSM-Tesis
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:cybertesis.unmsm.edu.pe:20.500.12672/12795
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12672/12795
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Análisis de peligros y puntos críticos de control (Sistema de seguridad de alimentos)
Cereales-Procesamiento
Industria y comercio de alimentos-Control de calidad
Alimentos-Medidas de seguridad
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