Influencia del conocimiento del etiquetado octogonal sobre el consumo de alimentos ultraprocesados en estudiantes adolescentes

• Autores: Cancho Cancho, Leydi Fanny, Garay Loyaga, María Luisa
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2023
• Institución: Universidad Femenina del Sagrado Corazón
• Repositorio: UNIFE - Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unife.edu.pe:20.500.11955/1127
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.11955/1127
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Food labeling; Food, processed; Nutrición--Tesis; Etiquetado de alimentos; Alimentos procesados; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

La presenta investigación se titula Influencia del conocimiento del etiquetado octogonal sobre el consumo de alimentos ultra procesados en estudiantes adolescentes, el objetivo es estimar la influencia del conocimiento del etiquetado octogonal sobre el consumo de alimentos ultra procesados en estudiantes adolescentes de una institución educativa en el distrito de San Juan de Lurigancho - Provincia de Lima - Perú, en el año 2021. Se ha empleado un diseño no experimental de corte longitudinal. La población de la presente investigación está conformada por estudiantes de cuarto y quinto año de nivel secundaria de una institución educativa, se ha utilizado un muestreo probabilístico y se ha desarrollado dos técnicas, las cuales fueron la encuesta y sesiones educativas. Para la encuesta se utilizó 2 cuestionarios, el primero fue para medir el nivel de conocimiento del sello octogonal y el segundo para medir la frecuencia de consumo de alimentos ultra procesados. La aplicación de la prueba de rangos con signos de Wilcoxon permitió encontrar resultados que nos llevaron a las siguientes conclusiones: 1) Ningún adolescente obtuvo un conocimiento deficiente luego de la intervención educativa , 4% de los adolescentes obtuvo un conocimiento regular y el 96% bueno; 2) Ningún estudiante tuvo un consumo alto de alimentos procesados luego de la intervención, 29% un consumo de riesgo y el 71 % bajo; y 3) Existe una relación estadísticamente significativa entre ambas variables del estudio.