Evaluación fitoquímica y actividad antioxidante in vitro del extracto hidroalcohólico del fruto de Averrhoa carambola L (carambola), expendida en mercados de Ica, 2018

• Autor: Soncco Bellido, Yasmin Marymar
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2021
• Institución: Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica
• Repositorio: UNICA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unica.edu.pe:20.500.13028/3496
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.13028/3496
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Averrhoa carambola L; Antioxidante; Fitoquímico; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05

La especie vegetal en estudio Averrhoa carambola L (carambola), produce frutos de agradable aspecto y sabor, se le consume fresca o en pastelería, con un importante aporte nutricional; contiene metabolitos secundarios con propiedades antioxidantes. El presente informe final contiene un estudio sobre el fruto de la especie vegetal Averrhoa carambola L (carambola), expendida en mercados de Ica. Nos planteamos como OBJETIVO GENERAL: Determinar los metabolitos secundarios presentes y la actividad antioxidante in vitro del extracto hidroalcohólico obtenido del fruto de Averrhoa carambola L. (carambola). Y como OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Determinar la presencia de metabolitos secundarios en el extracto hidroalcohólico obtenido del fruto de Averrhoa carambola L. (carambola). Determinar la actividad antioxidante in vitro frente al radical oxidante DPPH del extracto hidroalcohólico obtenido del fruto de Averrhoa carambola L. (carambola). La población en estudio ha sido la especie Averrhoa carambola L. (carambola), que se comercializa en mercados de la ciudad de Ica. Se recolectaron 20 muestras en estudio, durante el mes de junio del año 2018, del fruto de la especie Averrhoa carambola L. (carambola), que fueron recolectadas aleatoriamente de la población en estudio, en los mercados de Ica, a las que se le realizaron análisis fitoquímicos y determinación de la actividad antioxidante frente al radical libre DPPH. En cuanto a los análisis fitoquímicos, se encontró la presencia de saponinas, compuestos fenólicos, flavonoides y taninos. Y una gran actividad antioxidante in vitro, frente al radical DPPH. Conclusiones: La caracterización de la composición fitoquímica de la muestra, reveló la presencia de compuestos fenólicos, flavonoides y taninos, metabolitos secundarios de gran importancia por su reconocida actividad antioxidante. La caracterización del porcentaje de inhibición al radical libre DPPH del extracto hidroalcohólico del fruto de la especie vegetal en estudio, confirma su efectividad. La investigación realizada, confirma que el fruto de la especie vegetal en estudio Averrhoa carambola L. (carambola) presenta presencia de metabolitos secundarios que le otorgan la actividad antioxidante.