Dieta vegetariana, consumo de fibras y consumo de soya asociados a niveles de hemoglobina en los participantes del grupo ASDIMOR, de los distritos de Huánuco, 2015

• Autor: Ospino Martín, Luis Pedro
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2017
• Institución: Universidad Nacional Hermilio Valdizán
• Repositorio: UNHEVAL-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unheval.edu.pe:20.500.13080/1330
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.13080/1330
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Ácido fitico; Hierro; Vitamina B12; Dieta vegetariana; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.02.14

La presente investigación tiene como objetivo: Determinar la influencia de la dieta vegetariana, el consumo de fibras y el consumo de soya en los niveles de hemoglobina. Métodos: el grupo evaluado fue de 43 participantes del grupo ASDIMOR, todos vegetarianos no eventuales con tiempo de práctica mayor a 3 meses. Luego se dividió en 2 grupos por cada variable independiente, los que eran vegetarianos por tiempo mayor de 2 años, los que consumían mayor de 350 g de fibras por semana, y los que consumían soya por semana mayor de 350 g. A todos los participantes se les aplicó una encuesta y además se le midieron los niveles plasmáticos de hemoglobina, hematocrito y constantes corpusculares. Se aplicó las siguientes pruebas de significancia estadística: T de student para edad, sexo, tiempo de práctica de dieta mayor de 2 años, consumo de fibra mayor a 350 g por semana y consumo de soya superior a 350 g por semana, todas en asociación, con niveles de hemoglobina; Anova para tipo de dieta vegetariana con niveles de hemoglobina; Rho de Spearman para correlación de tiempo de dieta vegetariana, consumo de fibras por semana y consumo de soya por semana con niveles de hemoglobina. Resultados: La incidencia de anemia (leve normocítica normocrómica), con corrección de hemoglobina para altura, en la muestra estudiada fue del 4,6 % (2 participantes, ambas mujeres). No se ha encontrado diferencias significativas entre los grupos, tanto en tiempo de práctica de la dieta mayor de 2 años, como en el consumo de fibras y de soya, mayor a 350 g por semana. Se ha encontrado correlación positiva escaza entre niveles de hemoglobina y tiempo de práctica de dieta vegetariana (Rho=0,09), y similar resultado entre niveles de hemoglobina y consumo de fibras (Rho=0,05) y entre niveles de hemoglobina y consumo de soya (Rho=0,04); todas con p>0,05. Se encontró un índice de masa corporal menor en quienes consumían fibras más de 350 gramos por semana (p=0,04). Conclusión: el tiempo de práctica de la dieta vegetariana, el consumo de fibras y el consumo de soya no influye significativamente sobre los niveles de hemoglobina (p>0,05). El consumo habitual de uvas podría haber influido en los resultados.