Soluciones analíticas para QA/QC en alimentos

• Autor: Bravo Zavaleta, Karla
• Formato: objeto de conferencia
• Fecha de Publicación: 2018
• Institución: Universidad Nacional de Frontera
• Repositorio: UNFS-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unf.edu.pe:UNF/35
• Enlace del recurso: http://repositorio.unf.edu.pe/handle/UNF/35
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Alimentos; soluciones analíticas; Ingeniería y Tecnología; Otras Ingenierías y Tecnologías; Alimentos y Bebidas

Hay innumerables complejidades asociadas con el análisis de alimentos. A nivel mundial, la demanda de alimentos aumenta, y más aún en temas de inocuidad QA / QC. Este término se acuña a la combinación de la garantía de calidad, el proceso o conjunto de procesos utilizados para medir y garantizar la calidad de un producto, y el control de calidad, el proceso de garantizar que los productos y servicios cumplan con las expectativas del consumidor. Esto conlleva a la incorporación de metodologías analíticas más sofisticadas y eficientes, asimismo sensibles y rentables para garantizar la seguridad, calidad y trazabilidad de los alimentos. En este contexto en el presente trabajo se presentan los productos de la empresa Científica Andina S.A.C, que es una compañía peruana con más de 24 años en el mercado, enfocados en brindar soluciones analíticas de instrumentación analítica y diagnóstico clínico. Actualmente se encuentran presentes en los laboratorios tanto a nivel de educación como privado a nivel nacional. Finalmente se presentan múltiples casos de empleo de estas herramientas, tales como realizar el análisis de residuos de pesticidas en berries mediante la preparación de muestras por técnica QuEChERS, analizar el sabor de la mostaza por GC/MS - HS y otros.