Optimización de secador solar indirecto para sector rural – Tarma

• Autor: Zurita Vasquez, Martha Victoria Del Angel
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2022
• Institución: Universidad Nacional del Centro del Perú
• Repositorio: UNCP - Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uncp.edu.pe:20.500.12894/7914
• Enlace del recurso: http://hdl.handle.net/20.500.12894/7914
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Secador solar indirecto; Secador solar autónomo; Betarraga (Beta vulgaris var; conditiva); Secado de betarraga; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

Con el propósito de contar un prototipo de secador solar indirecto, se instaló en la Facultad de Ciencias Aplicadas de la Universidad Nacional del Centro del Perú filial Tarma dicho secador solar autónomo optimizado. Se planteó el objetivo de Determinar el efecto de la temperatura en los parámetros físicos, fisicoquímicos y químico proximal además funcional de la betarraga deshidratada en un secador solar indirecto optimizado en el sector rural de Tarma. Para cumplir el objetivo propuesto se siguió el siguiente procedimiento primero validar el funcionamiento sin carga para identificar las variaciones de temperaturas y flujos de aire. Segundo se hizo ensayos experimentales de secado con betarraga a temperaturas controladas de temperaturas de 35°C, 45°C y 55°C. Aplicar el ANOVA e identificar las diferencias en los análisis físico químicos, químico proximal y funcional se aplicó el pos hoc Tukey se llegó a los siguientes resultados que al secar a temperatura 55ºC contiene mayor valor con respecto al color y compuesto químico proximal; y a la temperatura 35ºC se secado mantiene mayor contenido de betalainas. Se concluye que el secador solar optimizado es una tecnología sostenible porque solo permite un secado indirecto controlado para productos agropecuarios sensible a secado solar directo sino también de buena calidad, bajo costo con energía solar considerado renovable.