Caracterización química preliminar del banco de germoplasma de cacao nativo “Theobroma cacao l.” de INIA, Loreto, Perú
Descripción del Articulo
The main objective of this research was to perform a preliminary chemical characterization of native cacao varieties from the "Theobroma cacao L." Germplasm Bank at INIA, in Loreto, Peru. To achieve this, bioactive compounds with antioxidant capacity such as catechin and epicatechin were q...
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| Formato: | tesis de grado |
| Fecha de Publicación: | 2024 |
| Institución: | Universidad Nacional De La Amazonía Peruana |
| Repositorio: | UNAPIquitos-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.unapiquitos.edu.pe:20.500.12737/10718 |
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The main objective of this research was to perform a preliminary chemical characterization of native cacao varieties from the "Theobroma cacao L." Germplasm Bank at INIA, in Loreto, Peru. To achieve this, bioactive compounds with antioxidant capacity such as catechin and epicatechin were quantified using high-performance liquid chromatography (HPLC) with a fluorescence detector, as well as methylxanthines (theobromine and caffeine). The fatty acid profile present in these varieties was also determined using gas chromatography. The results revealed significant variations in the chemical composition of the samples, highlighting that epicatechin was the predominant compound, followed by catechin. Additionally, notable variability in the concentration of fatty acids, especially palmitic and arachidonic acids, was identified, supporting the hypothesis of chemical differences among the samples. These variations are attributed to genetic and environmental factors. The use of advanced techniques ensured the accuracy and validity of the results. In conclusion, this study provides a solid foundation for the conservation and genetic improvement of native cacao, offering crucial data for the development of products with high levels of bioactive and antioxidant compounds, benefiting both the food and pharmaceutical industries. |
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Ruiz Mesia, WilfredoVargas Arana, Gabriel EmilioGarcía Salazar, Claudio Alexis2024-12-02T17:54:50Z2024-12-02T17:54:50Z2024660.2844 G26 2024https://hdl.handle.net/20.500.12737/10718The main objective of this research was to perform a preliminary chemical characterization of native cacao varieties from the "Theobroma cacao L." Germplasm Bank at INIA, in Loreto, Peru. To achieve this, bioactive compounds with antioxidant capacity such as catechin and epicatechin were quantified using high-performance liquid chromatography (HPLC) with a fluorescence detector, as well as methylxanthines (theobromine and caffeine). The fatty acid profile present in these varieties was also determined using gas chromatography. The results revealed significant variations in the chemical composition of the samples, highlighting that epicatechin was the predominant compound, followed by catechin. Additionally, notable variability in the concentration of fatty acids, especially palmitic and arachidonic acids, was identified, supporting the hypothesis of chemical differences among the samples. These variations are attributed to genetic and environmental factors. The use of advanced techniques ensured the accuracy and validity of the results. In conclusion, this study provides a solid foundation for the conservation and genetic improvement of native cacao, offering crucial data for the development of products with high levels of bioactive and antioxidant compounds, benefiting both the food and pharmaceutical industries.El objetivo principal de esta investigación fue realizar una caracterización química preliminar de las variedades de cacao nativo del Banco de Germoplasma "Theobroma cacao L." del INIA, en Loreto, Perú. Para ello, se cuantificaron compuestos bioactivos con capacidad antioxidante como catequina y epicatequina mediante cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC) con detector de fluorescencia, así como metilxantinas (teobromina y cafeína). También se determinó el perfil de ácidos grasos presentes en estas variedades utilizando cromatografía de gases. Los resultados revelaron variaciones significativas en la composición química de las muestras, destacando que la epicatequina fue el compuesto predominante, seguido de la catequina. Asimismo, se identificó una notable variabilidad en la concentración de ácidos grasos, especialmente en los ácidos palmítico y araquidónico, lo que respalda la hipótesis de diferencias químicas entre las muestras. Estas variaciones se atribuyen a factores genéticos y ambientales. El uso de técnicas avanzadas garantizó la precisión y validez de los resultados. En conclusión, este estudio proporciona una base sólida para la conservación y mejoramiento genético del cacao nativo, aportando datos cruciales para el desarrollo de productos con altos niveles de compuestos bioactivos y antioxidantes, beneficiando tanto a la industria alimentaria como a la farmacéutica.application/pdfspaUniversidad Nacional de la Amazonía PeruanaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/CaracterizaciónFenómenos químicosBanco de germoplasmaCacaoTheobroma cacaohttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.01Caracterización química preliminar del banco de germoplasma de cacao nativo “Theobroma cacao l.” de INIA, Loreto, Perúinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisreponame:UNAPIquitos-Institucionalinstname:Universidad Nacional De La Amazonía Peruanainstacron:UNAPIquitosSUNEDUIngeniería QuímicaUniversidad Nacional de la Amazonía Peruana. Facultad de Ingeniería QuímicaIngeniero(a) Químico(a)70749347https://orcid.org/0000-0002-4241-0978https://orcid.org/0000-0002-0808-42830539409805415351https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis531026https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalSuarez Rumiche, Jorge AntonioLopez Vinatea, Luis AlbertoDelgado Cespedes, Alcides ArmandoORIGINALClaudio_Tesis_Título_2024.pdfClaudio_Tesis_Título_2024.pdfTexto completoapplication/pdf2879370https://repositorio.unapiquitos.edu.pe/bitstream/20.500.12737/10718/1/Claudio_Tesis_T%c3%adtulo_2024.pdfec1fe7000a5b0c353173348163d0220fMD51Claudio_Formulario de Autorizacion.pdfClaudio_Formulario de Autorizacion.pdfapplication/pdf1898826https://repositorio.unapiquitos.edu.pe/bitstream/20.500.12737/10718/2/Claudio_Formulario%20de%20Autorizacion.pdf1dfb1af5e8e2aa1ad15e61559b929e64MD52Claudio_Constancia de Similitud.pdfClaudio_Constancia de Similitud.pdfapplication/pdf1849595https://repositorio.unapiquitos.edu.pe/bitstream/20.500.12737/10718/3/Claudio_Constancia%20de%20Similitud.pdfb3edd9022927db6f88ddf2cdb4c05917MD53Claudio_Constancia de Conformidad.pdfClaudio_Constancia de Conformidad.pdfapplication/pdf522459https://repositorio.unapiquitos.edu.pe/bitstream/20.500.12737/10718/4/Claudio_Constancia%20de%20Conformidad.pdf953b937a1faaa736972b9da3c66e1dd6MD54TEXTClaudio_Tesis_Título_2024.pdf.txtClaudio_Tesis_Título_2024.pdf.txtExtracted texttext/plain81080https://repositorio.unapiquitos.edu.pe/bitstream/20.500.12737/10718/5/Claudio_Tesis_T%c3%adtulo_2024.pdf.txt11f4184e725b38b953c728d81147977aMD55Claudio_Formulario de Autorizacion.pdf.txtClaudio_Formulario de Autorizacion.pdf.txtExtracted texttext/plain5226https://repositorio.unapiquitos.edu.pe/bitstream/20.500.12737/10718/7/Claudio_Formulario%20de%20Autorizacion.pdf.txtc067b2774e05bd0400dd6018d28f73e5MD57Claudio_Constancia de Similitud.pdf.txtClaudio_Constancia de Similitud.pdf.txtExtracted texttext/plain79826https://repositorio.unapiquitos.edu.pe/bitstream/20.500.12737/10718/9/Claudio_Constancia%20de%20Similitud.pdf.txt8fb4345a824d0c94a931a0367d97e6b0MD59Claudio_Constancia de Conformidad.pdf.txtClaudio_Constancia de Conformidad.pdf.txtExtracted texttext/plain1116https://repositorio.unapiquitos.edu.pe/bitstream/20.500.12737/10718/11/Claudio_Constancia%20de%20Conformidad.pdf.txt4091db3ddc0fcec53bc8d55a2ef5aeabMD511THUMBNAILClaudio_Tesis_Título_2024.pdf.jpgClaudio_Tesis_Título_2024.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg2847https://repositorio.unapiquitos.edu.pe/bitstream/20.500.12737/10718/6/Claudio_Tesis_T%c3%adtulo_2024.pdf.jpg61a5c47730faa45886b43c9b1d605edeMD56Claudio_Formulario de Autorizacion.pdf.jpgClaudio_Formulario de Autorizacion.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4038https://repositorio.unapiquitos.edu.pe/bitstream/20.500.12737/10718/8/Claudio_Formulario%20de%20Autorizacion.pdf.jpg5d598e93ad7be421732c55d963ddc2feMD58Claudio_Constancia de Similitud.pdf.jpgClaudio_Constancia de Similitud.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3456https://repositorio.unapiquitos.edu.pe/bitstream/20.500.12737/10718/10/Claudio_Constancia%20de%20Similitud.pdf.jpgd8535ace12be859da032ea1b75221904MD510Claudio_Constancia de Conformidad.pdf.jpgClaudio_Constancia de Conformidad.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3677https://repositorio.unapiquitos.edu.pe/bitstream/20.500.12737/10718/12/Claudio_Constancia%20de%20Conformidad.pdf.jpg6a57250bfbeec58f6a4c313368256956MD51220.500.12737/10718oai:repositorio.unapiquitos.edu.pe:20.500.12737/107182024-12-02 13:31:41.439Repositorio Digital UNAPrepositorio.institucional@unapiquitos.edu.pe |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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