Determinación de las propiedades fisicoquímicas y composición de ácidos grasos de los aceites en las semillas de dos morfotipos de macambo Theobroma bicolor (Humb. & Bompl)

• Autor: López Velásquez, Miguel Jazed
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2020
• Institución: Universidad Nacional De La Amazonía Peruana
• Repositorio: UNAPIquitos-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unapiquitos.edu.pe:20.500.12737/7090
• Enlace del recurso: http://repositorio.unapiquitos.edu.pe/handle/20.500.12737/7090
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Ácidos grasos; Aceites vegetales; Semillas; Macambo; Theobroma bicolor; Propiedades físico-químicas; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.04.01

El presente estudio de investigación tuvo como finalidad determinar las propiedades fisicoquímicas y la composición de ácidos grasos de los aceites de las semillas de dos morfotipos de macambo “Theobroma bicolor (Humb. & Bompl)”. El tipo de estudio fue descriptivo con diseño analítico. Las muestras de los morfotipos “macambo pequeño rugoso, designado (morfotipo 1) y macambo liso suave designado como (morfotipo 2), fueron extraídos aleatoriamente de los campos experimentales del Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA) ubicado en el Km 25 de la carretera Iquitos-Nauta. Los resultados obtenidos del porcentaje de aceite del morfotipo 1 es 25,31 % y del morfotipo 2 es 42,67 %. La comparación de los resultados fisicoquímicos de los aceites de las semillas del morfotipo 1 y morfotipo 2 “Theobroma bicolor (Humb. & Bompl)”, son: semejantes, como se puede notar: el índice de acidez es 0,69 y 0,96 mgKOH/g; índice de saponificación 170,99 y 163,99 mgKOH/g; índice de peróxidos 9,43 y 12,47 meqO2/Kg; índice de yodo 24,3 y 34,73 gI2/100g y el material Insaponificable 0,63 y 0,47 %. Se determinó la composición de ácidos grasos por cromatografía gaseosa, encontrándose principalmente el ácido esteárico 50,88 % del total de ácidos grasos presentes en el morfotipo 1 y 51,68 % en el morfotipo 2, también se determinó la presencia de ácido oleico con 37,56 % para el morfotipo 1 y 36,48 % para el morfotipo 2, además de otros ácidos grasos insaturados como el ácido palmitoleico, ácido linoleico y el ácido linolénico. Se concluye que el rendimiento, las características fisicoquímicas y la composición de ácidos grasos del aceite de las semillas de los dos morfotipos del “Theobroma bicolor (Humb. & Bompl)” presentan características propias en cada morfotipo.