Extracción y determinación de colorantes naturales obtenidos a partir de Myrciaria dubia (camu camu) Pourouma cecropiifolia (uvilla) Syzygium malaccence (pomarrosa) para uso alimentario

• Autor: Barrera Meza, Elmer Alberto
• Formato: tesis doctoral
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Nacional De La Amazonía Peruana
• Repositorio: UNAPIquitos-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unapiquitos.edu.pe:20.500.12737/12472
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12737/12472
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Colorantes naturales; Myrciaria dubia; Pourouma cecropiifolia; Syzygium malaccence; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.07.01

As cascas dos frutos de Syzygium malaccense (pomarrosa), Myrciaria dubia (camu camu) e Pourouma cecropiifolia (uvilla), coletadas nos arredores da cidade de Iquitos, foram processadas e acondicionadas como matéria-prima para obtenção de extratos. A extração foi realizada utilizando n-etanol (96° GA) como solventes e, posteriormente, os extratos etanólicos foram concentrados em sistema de evaporador rotativo a 65°C, 750 mbar e 60 rpm, até a obtenção dos corantes naturais. A identificação dos compostos foi realizada por meio de ensaios químicos e análise espectrofotométrica UV-Vis. Os resultados da determinação de compostos fenólicos totais e da capacidade antioxidante, avaliados pelos métodos DPPH e ABTS, mostraram alta atividade antioxidante em todas as espécies analisadas. Antocianinas e flavonoides do tipo flavona são identificados em Syzygium malaccense; Em Myrciaria dubia, flavonoides da classe das antocianinas, chalconas, auronas e isoflavonas; e em Pourouma cecropiifolia, flavonoides da classe das chalconas, auronas e flavonóis.