Efecto del vacío sobre los filetes de anchoveta (Engraulis ringens) tipo anchoa, almacenados a temperaturas de refrigeración y ambiente

Descripción del Articulo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras
Detalles Bibliográficos
Autor: Rojas de los Santos, Estrellita Naomi
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2018
Institución:Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio:UNALM-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.lamolina.edu.pe:20.500.12996/3678
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3678
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Engraulis Ringens
Envasado
Preservación de alimentos
Salazon
Maduramiento
Propiedades fisicoquímicas
Propiedades organolépticas
Biodegradabilidad
Almacenamiento atmósfera controlada
Refrigeración
Empaquetado en atmósfera inerte
Embalaje en vacío
Evaluación
Perú
Filetes de anchoveta
Envasado al vacío
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Descripción
Sumario:Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras
Efecto del vacío sobre los filetes de anchoveta (Engraulis ringens) tipo anchoa, almacenados a temperaturas de refrigeración y ambiente
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