Uso de taninos liofilizados de caesalpinia spinosa (tara) para la inhibición de Escherichia coli y bacterias aerobias mesófilas en coloides emulsionados de carne de res para la elaboración de hamburguesas

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La presente tesis se elaboró en los laboratorios de la instalaciones del Centro Experimental Tecnológico de la Universidad Nacional del Callao, con el fin de analizar, evaluar, comparar y determinar el efecto antibacteriano del extracto tánico a partir de la Caesalpinia Spinosa (tara) frente a la ba...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Hernández Guzmán, María del Pilar
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2012
Institución:Universidad Nacional del Callao
Repositorio:UNAC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unac.edu.pe:20.500.12952/385
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12952/385
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Taninos liofilizados
Caesalpinia Spinosa (tara)
Escherichia Coli
Bacterias aerobias mesófilas
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