Condiciones sanitarias relacionadas a la presencia de bacterias patógenas en alimentos consumidos en el mercado ceres, Vitarte

Descripción del Articulo

El objetivo del estudio fue determinar cómo las condiciones sanitarias se relacionan con la presencia de bacterias patógenas en alimentos consumidos en el Mercado Ceres, Vitarte en el 2017. La investigación fue correlacional e interpretativo. Se tomaron muestras en 10 puestos de venta de alimentos d...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Ynofuente Cupe, Marlene, Guerrero Manrique, Marylyn Romyna
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2018
Institución:Universidad Inca Garcilaso de la Vega
Repositorio:UIGV-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.uigv.edu.pe:20.500.11818/2679
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.11818/2679
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Alimento
Condiciones sanitarias
Bacterias patógenas
Reglamento sanitario
Food
Sanitary conditions
Pathogenic bacteria
Health regulations
id UIGV_b343b8624d02db7e22193694c402e313
oai_identifier_str oai:repositorio.uigv.edu.pe:20.500.11818/2679
network_acronym_str UIGV
network_name_str UIGV-Institucional
repository_id_str 4817
dc.title.es_PE.fl_str_mv Condiciones sanitarias relacionadas a la presencia de bacterias patógenas en alimentos consumidos en el mercado ceres, Vitarte
title Condiciones sanitarias relacionadas a la presencia de bacterias patógenas en alimentos consumidos en el mercado ceres, Vitarte
spellingShingle Condiciones sanitarias relacionadas a la presencia de bacterias patógenas en alimentos consumidos en el mercado ceres, Vitarte
Ynofuente Cupe, Marlene
Alimento
Condiciones sanitarias
Bacterias patógenas
Reglamento sanitario
Food
Sanitary conditions
Pathogenic bacteria
Health regulations
title_short Condiciones sanitarias relacionadas a la presencia de bacterias patógenas en alimentos consumidos en el mercado ceres, Vitarte
title_full Condiciones sanitarias relacionadas a la presencia de bacterias patógenas en alimentos consumidos en el mercado ceres, Vitarte
title_fullStr Condiciones sanitarias relacionadas a la presencia de bacterias patógenas en alimentos consumidos en el mercado ceres, Vitarte
title_full_unstemmed Condiciones sanitarias relacionadas a la presencia de bacterias patógenas en alimentos consumidos en el mercado ceres, Vitarte
title_sort Condiciones sanitarias relacionadas a la presencia de bacterias patógenas en alimentos consumidos en el mercado ceres, Vitarte
author Ynofuente Cupe, Marlene
author_facet Ynofuente Cupe, Marlene
Guerrero Manrique, Marylyn Romyna
author_role author
author2 Guerrero Manrique, Marylyn Romyna
author2_role author
dc.contributor.advisor.fl_str_mv Jacinto Hervias, Pedro
dc.contributor.author.fl_str_mv Ynofuente Cupe, Marlene
Guerrero Manrique, Marylyn Romyna
dc.subject.es_PE.fl_str_mv Alimento
Condiciones sanitarias
Bacterias patógenas
Reglamento sanitario
topic Alimento
Condiciones sanitarias
Bacterias patógenas
Reglamento sanitario
Food
Sanitary conditions
Pathogenic bacteria
Health regulations
dc.subject.spa_PE.fl_str_mv Food
Sanitary conditions
Pathogenic bacteria
Health regulations
description El objetivo del estudio fue determinar cómo las condiciones sanitarias se relacionan con la presencia de bacterias patógenas en alimentos consumidos en el Mercado Ceres, Vitarte en el 2017. La investigación fue correlacional e interpretativo. Se tomaron muestras en 10 puestos de venta de alimentos del mercado. Las condiciones sanitarias de los puestos de venta de comida se determinaron mediante una ficha de registro que responde a modelo del Reglamento Sanitario de Funcionamiento de Mercado de Abastos y la calidad microbiológica (bacterias patógenas: Salmonella spp, Shigella y E. coli)
publishDate 2018
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2018-06-26T19:39:34Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2018-06-26T19:39:34Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2018-06-11
dc.type.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.11818/2679
url https://hdl.handle.net/20.500.11818/2679
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartof.fl_str_mv SUNEDU
dc.rights.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.*.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad Inca Garcilaso de la Vega
dc.publisher.country.es_PE.fl_str_mv PE
dc.source.es_PE.fl_str_mv Universidad Inca Garcilaso de la Vega
Repositorio Institucional - UIGV
dc.source.none.fl_str_mv reponame:UIGV-Institucional
instname:Universidad Inca Garcilaso de la Vega
instacron:UIGV
instname_str Universidad Inca Garcilaso de la Vega
instacron_str UIGV
institution UIGV
reponame_str UIGV-Institucional
collection UIGV-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/c483b4bb-4441-4a69-a842-e65a04fb2a65/content
https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/a0700c9e-cf8c-4130-bcf7-72c3bee1eea4/content
https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/b3434842-1e0d-45ac-b13c-ca0642cd4e23/content
https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/ad43fc38-40e4-4b32-b310-475e5ce9b08a/content
https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/0d1f5eb7-5922-418c-af57-e24ad2c14df9/content
https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/9f032c37-447e-4f41-a51e-d8512e5d431c/content
https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/753a789f-1c27-4469-a089-c79e89dacb44/content
https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/800e1deb-297d-45c7-8a64-8efdeb49ace3/content
https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/6f5ccf3b-8e20-4a28-82be-8193e3b5d1b8/content
https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/6d2cf7c0-2345-47cd-882b-0ed8bbafe42d/content
https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/de752202-956f-4d8c-b335-0f3747299c11/content
bitstream.checksum.fl_str_mv 31a8066fc9444ee585e8fcde6a181a28
e14a1568e9f523ad1334e9c6060660ff
54dee8b113bb141a3a9d06c83f9a887d
27aebf468cd68dc7eda8cba25fc5f3a8
8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
e1c06d85ae7b8b032bef47e42e4c08f9
e1c06d85ae7b8b032bef47e42e4c08f9
e0dbceefcd1834d3cdac824b515b2d0e
e2785a705c76f07bd61baee3406a2340
efcb15efd264e1ce9dc6948660d599bd
103a732257a68bce905ea6ee8e422763
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio de la Universidad Inca Garcilaso de la Vega
repository.mail.fl_str_mv repositorio@uigv.edu.pe
_version_ 1847878658877816832
spelling Jacinto Hervias, PedroYnofuente Cupe, MarleneGuerrero Manrique, Marylyn Romyna2018-06-26T19:39:34Z2018-06-26T19:39:34Z2018-06-11https://hdl.handle.net/20.500.11818/2679El objetivo del estudio fue determinar cómo las condiciones sanitarias se relacionan con la presencia de bacterias patógenas en alimentos consumidos en el Mercado Ceres, Vitarte en el 2017. La investigación fue correlacional e interpretativo. Se tomaron muestras en 10 puestos de venta de alimentos del mercado. Las condiciones sanitarias de los puestos de venta de comida se determinaron mediante una ficha de registro que responde a modelo del Reglamento Sanitario de Funcionamiento de Mercado de Abastos y la calidad microbiológica (bacterias patógenas: Salmonella spp, Shigella y E. coli)The objective of the study was to determine how sanitary conditions are related to the presence of pathogenic bacteria in food consumed in the Ceres Market, Vitarte in 2017. The research was correlational and interpretative. Samples were taken at 10 food stalls in the market. The sanitary conditions of the food stalls were determined by means of a registration form that responds to the model of the Sanitary Regulation of Market Supply Operation and the microbiological quality (pathogenic bacteria: Salmonella spp, Shigella and E. coli)spaUniversidad Inca Garcilaso de la VegaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/Universidad Inca Garcilaso de la VegaRepositorio Institucional - UIGVreponame:UIGV-Institucionalinstname:Universidad Inca Garcilaso de la Vegainstacron:UIGVAlimentoCondiciones sanitariasBacterias patógenasReglamento sanitarioFoodSanitary conditionsPathogenic bacteriaHealth regulationsCondiciones sanitarias relacionadas a la presencia de bacterias patógenas en alimentos consumidos en el mercado ceres, Vitarteinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDUORIGINAL008599_Repositorio de Guerrero Manrique Marylyn.pdf008599_Repositorio de Guerrero Manrique Marylyn.pdfapplication/pdf610011https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/c483b4bb-4441-4a69-a842-e65a04fb2a65/content31a8066fc9444ee585e8fcde6a181a28MD51Repositorio de Ynofuente Cupe Marlene.pdfRepositorio de Ynofuente Cupe Marlene.pdfapplication/pdf569089https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/a0700c9e-cf8c-4130-bcf7-72c3bee1eea4/contente14a1568e9f523ad1334e9c6060660ffMD52TESIS_CUPE MARLENE_Y_GUERRERO MANRIQUE MARYLYN.PDFTESIS_CUPE MARLENE_Y_GUERRERO MANRIQUE MARYLYN.PDFapplication/pdf7494044https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/b3434842-1e0d-45ac-b13c-ca0642cd4e23/content54dee8b113bb141a3a9d06c83f9a887dMD53CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8810https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/ad43fc38-40e4-4b32-b310-475e5ce9b08a/content27aebf468cd68dc7eda8cba25fc5f3a8MD54LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/0d1f5eb7-5922-418c-af57-e24ad2c14df9/content8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD55TEXT008599_Repositorio de Guerrero Manrique Marylyn.pdf.txt008599_Repositorio de Guerrero Manrique Marylyn.pdf.txtExtracted texttext/plain2https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/9f032c37-447e-4f41-a51e-d8512e5d431c/contente1c06d85ae7b8b032bef47e42e4c08f9MD512Repositorio de Ynofuente Cupe Marlene.pdf.txtRepositorio de Ynofuente Cupe Marlene.pdf.txtExtracted texttext/plain2https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/753a789f-1c27-4469-a089-c79e89dacb44/contente1c06d85ae7b8b032bef47e42e4c08f9MD514TESIS_CUPE MARLENE_Y_GUERRERO MANRIQUE MARYLYN.PDF.txtTESIS_CUPE MARLENE_Y_GUERRERO MANRIQUE MARYLYN.PDF.txtExtracted texttext/plain101862https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/800e1deb-297d-45c7-8a64-8efdeb49ace3/contente0dbceefcd1834d3cdac824b515b2d0eMD516THUMBNAIL008599_Repositorio de Guerrero Manrique Marylyn.pdf.jpg008599_Repositorio de Guerrero Manrique Marylyn.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg23613https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/6f5ccf3b-8e20-4a28-82be-8193e3b5d1b8/contente2785a705c76f07bd61baee3406a2340MD513Repositorio de Ynofuente Cupe Marlene.pdf.jpgRepositorio de Ynofuente Cupe Marlene.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg22792https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/6d2cf7c0-2345-47cd-882b-0ed8bbafe42d/contentefcb15efd264e1ce9dc6948660d599bdMD515TESIS_CUPE MARLENE_Y_GUERRERO MANRIQUE MARYLYN.PDF.jpgTESIS_CUPE MARLENE_Y_GUERRERO MANRIQUE MARYLYN.PDF.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg16735https://repositorio.uigv.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/de752202-956f-4d8c-b335-0f3747299c11/content103a732257a68bce905ea6ee8e422763MD51720.500.11818/2679oai:repositorio.uigv.edu.pe:20.500.11818/26792025-10-29 11:07:51.703https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/info:eu-repo/semantics/openAccessembargo2080-06-11https://repositorio.uigv.edu.peRepositorio de la Universidad Inca Garcilaso de la Vegarepositorio@uigv.edu.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
score 13.931421
Condiciones sanitarias relacionadas a la presencia de bacterias patógenas en alimentos consumidos en el mercado ceres, Vitarte
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares