Aflatoxinas en cereales comercializados a granel en mercados del distrito de Villa María del Triunfo, Lima 2018

Descripción del Articulo

La investigación tuvo como objetivo determinar la presencia de aflatoxinas en arroz, maíz y trigo para consumo humano que se comercializan a granel en los mercados Micaela Bastidas y San Francisco del distrito de Villa María del Triunfo, así mismo, relacionar la actividad de agua de los granos con l...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Calisaya Tipo, Mary Luz, Pinto Quea, Julio Cesar
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2018
Institución:Universidad Inca Garcilaso de la Vega
Repositorio:UIGV-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.uigv.edu.pe:20.500.11818/3238
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.11818/3238
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Aflatoxina
Maíz
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description La investigación tuvo como objetivo determinar la presencia de aflatoxinas en arroz, maíz y trigo para consumo humano que se comercializan a granel en los mercados Micaela Bastidas y San Francisco del distrito de Villa María del Triunfo, así mismo, relacionar la actividad de agua de los granos con la presencia de aflatoxina en los cereales estudiados. Para efectos de esta investigación los análisis físicos de cereales se realizaron en el laboratorio de especialidad de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Bioquímica de la Universidad Inca Garcilaso de la Vega
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Para efectos de esta investigación los análisis físicos de cereales se realizaron en el laboratorio de especialidad de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Bioquímica de la Universidad Inca Garcilaso de la VegaThe objective of the research was to determine the presence of aflatoxins in rice, corn and wheat for human consumption that was marketed in the Micaela Bastidas and San Francisco markets of the Villa María del Triunfo district, as well as to relate the water activity of the grains with presence of aflatoxin in the cereals studied. 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