Relación entre las buenas practicas de manipulación de alimentos y la satisfacción del cliente en el hotel Sol de Oro distrito de Cerro de Pasco - Perú 2023

• Autor: Fernández Roque, Elizabeth Noelia
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Nacional Federico Villarreal
• Repositorio: UNFV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.unfv.edu.pe:20.500.13084/9533
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.13084/9533
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Nutrición Humana y Seguridad Alimentaria; Buenas prácticas de manufactura; Satisfacción; Cliente; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

Objetivo: Este estudio tuvo como propósito investigar el vínculo entre las buenas prácticas de manipulación de alimentos y la satisfacción del cliente en el Hotel Sol de Oro, ubicado en el distrito de Cerro de Pasco, provincia de Pasco. Metodología: Se efectuó un estudio de ruta cuantitativa, con alcance correlacional, no experimental fue el diseño y acorde al tiempo fue transeccional. Su muestra incluyó a 88 comensales, evaluados mediante un cuestionario que abordó tanto las buenas prácticas de manipulación como la satisfacción del cliente. Resultados: La aplicación de los protocolos de calidad en la fabricación (BPM) reveló que un 9,1% de los comensales considera que el establecimiento cumple en condiciones regulares con las BPM, mientras que el 90,9% percibe que el local mantiene buenas condiciones. En cuanto a la satisfacción del cliente, el 1,1% la clasificó como mala o muy buena, el 44,3% la calificó como regular, y el 53,4% indicó un nivel de satisfacción bueno con respecto al servicio. En cuanto al valor de correlación de Spearman encontrado se estableció en 0,521, evidenciando una relación moderada y positiva para ambas variables, con un p valor <0,001. Esto confirma una relación directa entre las BPM y la satisfacción del cliente en el Hotel Sol de Oro, Distrito de Cerro de Pasco, Perú, en el año 2023. Conclusiones: En síntesis, se corroboró la existencia de una correlación positiva moderada entre las Buenas Prácticas de Manufactura y la Satisfacción del cliente en el Hotel Sol de Oro, situado en el Distrito de Cerro de Pasco, Perú, durante el año 2023.