Estudio pre-factibilidad para la instalación de una planta procesadora de nuggets y hamburguesas a base de carne de alpaca (Vicugna pacos)

• Autores: Cieza Ulloa, Francisco Alfonso, López Vásquez, Ivette Cristina
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2016
• Institución: Universidad de Lima
• Repositorio: ULIMA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/6997
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12724/6997; http://doi.org/10.26439/ulima.tesis/6997
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Food processing plants; Hamburgers; Industrial projects; Plantas procesadoras de alimentos; Hamburguesas; Proyectos industriales; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El presente trabajo tiene como objetivo desarrollar todos los pasos para la implementación de una planta procesadora de nuggets y hamburguesas a base de carne de alpaca. Se tiene como objetivo determinar la viabilidad de una planta procesadora de carne de alpaca para la preparación de hamburguesas y nuggets tomando como base la reciente necesidad de consumo de productos más saludables. Para determinar la demanda se realizó una encuesta a 75 personas para determinar la intensidad e intención de compra. Luego de realizar el estudio de mercado, se determinó cual es el mejor lugar para iniciar el proyecto tomando a Arequipa luego de realizar un análisis de micro y macro localización. Al elegir a Arequipa, se consideró como limitación del tamaño de planta a la inversión del proyecto luego de revisar las relaciones de mercado, recursos productivos, tecnología y punto de equilibrio.