Estudio estratégico para la producción y comercialización de conserva de filete de trucha en salmuera en Lima Metropolitana aplicando herramientas de calidad

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La trucha arcoíris (Oncorhynchus Mykiss) es una especie que ha crecido mucho en los últimos años, siendo según PRODUCE (2017) la especie más cosechada en la acuicultura con un 54.6%. Por otro lado, dentro de la industria de producción de alimentos el estudio de la calidad ayuda a que los estándares...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Alarcón Heredia, José Alonso
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2020
Institución:Pontificia Universidad Católica del Perú
Repositorio:PUCP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.pucp.edu.pe:20.500.14657/176793
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/20.500.12404/18321
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Planificación estratégica
Filetes de pescado--Industria y comercio--Perú--Lima Metropolitana
Filetes de pescado--Calidad--Perú--Lima Metropolitana
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