La maca: la química detrás de su secado tradicional

Descripción del Articulo

Maca’s (Lepidium  meyenii) post harvest processing is key in generating a metabolic profile that will result in its well reported nutraceutical properties. This article presents how different metabolic processes generate these changes.
Detalles Bibliográficos
Autores: Esparza, Eliana, Hadzich, Antonella, Cosio, Eric
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2015
Institución:Pontificia Universidad Católica del Perú
Repositorio:PUCP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.pucp.edu.pe:20.500.14657/99237
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Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Chemistry
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La maca: la química detrás de su secado tradicional
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