La maca: la química detrás de su secado tradicional
Descripción del Articulo
Maca’s (Lepidium meyenii) post harvest processing is key in generating a metabolic profile that will result in its well reported nutraceutical properties. This article presents how different metabolic processes generate these changes.
| Autores: | , , |
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| Formato: | artículo |
| Fecha de Publicación: | 2015 |
| Institución: | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Repositorio: | PUCP-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.pucp.edu.pe:20.500.14657/99237 |
| Enlace del recurso: | http://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/12932/13521 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Chemistry Macamides Glucosinolates Postharvest Macamidas Glucosinolatos Postcosecha https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.00 |
| Sumario: | Maca’s (Lepidium meyenii) post harvest processing is key in generating a metabolic profile that will result in its well reported nutraceutical properties. This article presents how different metabolic processes generate these changes. |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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