Bovine viscera condemnation in a slaughterhouse in Metropolitan Lima and its economic impact
Descripción del Articulo
El presente estudio tuvo como objetivo determinar la frecuencia de decomisos de vísceras de bovinos en un frigorífico camal de Lima Metropolitana y su impacto económico. Se recolectaron datos mensuales de sacrificio en 2020, incluyendo procedencia, vísceras decomisadas y causas de decomiso; del mism...
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| Formato: | artículo |
| Fecha de Publicación: | 2025 |
| Institución: | Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Repositorio: | Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe:article/30209 |
| Enlace del recurso: | https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/veterinaria/article/view/30209 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | confiscations slaughterhouse cattle viscera economic impact decomiso matadero bovino víscera impacto económico |
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Bovine viscera condemnation in a slaughterhouse in Metropolitan Lima and its economic impactDecomiso de vísceras de bovinos sacrificados en un frigorífico camal de Lima Metropolitana y su impacto económicoBernaola Moreno, Angie StephanieSuárez Aranda, FranciscoChaparro Salazar, GenaroAltamirano Zeballos, Faride VanessaBernaola Moreno, Angie StephanieSuárez Aranda, FranciscoChaparro Salazar, GenaroAltamirano Zeballos, Faride Vanessaconfiscationsslaughterhousecattlevisceraeconomic impactdecomisomataderobovinovísceraimpacto económicoEl presente estudio tuvo como objetivo determinar la frecuencia de decomisos de vísceras de bovinos en un frigorífico camal de Lima Metropolitana y su impacto económico. Se recolectaron datos mensuales de sacrificio en 2020, incluyendo procedencia, vísceras decomisadas y causas de decomiso; del mismo modo se registraron los pesos y precios promedio de venta en mercados. En 2020 se faenaron 91 594 bovinos y la frecuencia de decomisos fue de 21.78% para hígado, 0.93% para pulmón y 0.14% para bazo. Las principales causas de decomiso fueron distomatosis (87.28%), abscesos (4.67%) e hidatidosis (3.26%). El impacto económico se reflejó en una pérdida anual de US $ 651,303.00 por hígado, $ 18,405.00 por pulmón y US $ 387.00 por bazo.The aim of this study was to determine the frequency of bovine viscera condemnation in a slaughterhouse in Metropolitan Lima and its economic impact. Monthly slaughter data were collected in 2020, including origin, condemned viscera, and reasons for condemnation. Besides, weights and average market sales prices were also recorded. In 2020, 91 594 bovines were slaughtered, and the frequency of condemnation was 21.78% for liver, 0.93% for lung, and 0.14% for spleen. The main causes were distomatosis (87.28%), abscesses (4.67%), and hydatidosis (3.26%). The economic impact was reflected in an annual loss of US $ 651,303.00 per liver, $ 18,405.00 per lung y US $ 387.00 per spleen.Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Medicina Veterinaria2025-02-28info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/veterinaria/article/view/3020910.15381/rivep.v36i1.30209Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú; Vol. 36 No. 1 (2025); e30209Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú; Vol. 36 Núm. 1 (2025); e302091682-34191609-9117reponame:Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcosinstname:Universidad Nacional Mayor de San Marcosinstacron:UNMSMspahttps://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/veterinaria/article/view/30209/22140Derechos de autor 2025 Angie Stephanie Bernaola Moreno, Francisco Suárez Aranda, Genaro Chaparro Salazar, Faride Vanessa Altamirano Zeballoshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessoai:revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe:article/302092025-02-28T21:08:57Z |
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